Молдовски паржоале
Вкъщи ги наричат "паржоале", в къщата на майка ми са "котлети" (на руски), тук в Румъния ги наричат "кюфтета" - така че всеки ги нарича, както си знае, важното е, че са вкусни и не липсват в нито една празнична трапеза. . Дори по-вкусна от майка ми, не съм яла от никого, тя е експерт и ги прави всеки празник, замразява ги, готови - има кюфтета във фризера по всякакъв повод.
Най-важният фактор за рецептата за добри кюфтета е да знаете точно какво месо сте дали чрез месомелачката, в никакъв случай не купувайте готово кайма, пълно с мазнини и некачествено. Обикновено слагаме говеждо и свинско месо в равни пропорции, майка ми прави повече със свинско месо, напоследък се научих да ги правя само от говеждо/телешко, така или иначе се уверете, че знаете точно какво месо е било смляно за кюфтетата. Ето рецепта за кюфтета с пилешко месо, приблизително същия метод.
Методът на готвене също може да варира, най-добрите са тези, направени в масло, вижте стъпките на метода - повече диетични се правят във фурната (имате снимката в стъпка 8) или на безмаслена керамична тава, малко по-суха дейциоза.
И така, препоръчвам ви да ги изпробвате, всички, които опитаха моите паржоли, поискаха рецептата. Определено препоръчвам да направите резервации във фризера, те са много полезни за неочаквани гости или когато не ви се готви - те запазват вкуса и текстурата си перфектно след размразяване.