Моята мишка и нейното теле - калории и ползи
Мойва (варианти на името: uёk Kaplan) - миришещо семейство риби, което живее в моретата на Атлантическия, Арктическия и Тихия океан. Дължината на тялото на рибата достига 25 см, а теглото не надвишава 52 години, при този вид не повече от 10 години.
Мойва се характеризира с наличието на много фини люспи и малки зъби. Гърбът й има характерен маслиненозелен цвят, коремът и страните са боядисани в сребро. Отстрани на мъжкия има ивица люспи, всяка от които е покрита с израстъци като плат.
Получава се изключително в морска вода, мойвата предпочита горните си слоеве. Като правило рибата в открито море е по-често на дълбочина 300 м, най-малко - до 700 м от брега е подходяща само за хвърляне на хайвера.
Типични местообитания на мойва са Арктика, северната част на Тихия океан и Атлантическия океан, Баренцово море, Норвежко море и редица други.
Хранителна стойност и калории мойва
Тази малка рибка съдържа склад с витамини, достатъчно хранителни вещества и минерали. Мойва - отличен източник на витамин В (витамин В12, например, той е няколко пъти по-висок, отколкото в месото), както и витамини А и D. Рибата, както повечето жители на моретата, е богата на смилаем протеин, съдържа калций и и омега-3 полиненаситени мастни киселини. Капелинът е източник на редица аминокиселини - лизин, цистеин, треонин, метионин и минерали - фосфор, йод, бром, натриев флуорид, калий и селен. Същото количество йод в тази малка рибка е наистина страхотно, което позволява използването му с дефицит на този микроелемент.
В същото калории мойва едва 117 kcal на 100 g, с умерена консумация е подходящ за тези, които следват фигурата.
Калорията мойва варира в зависимост от сезона. Факт е, че по-високото съдържание на мазнини в рибите през зимата, отколкото през лятото.
Съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в мойва - 13, 1 g, 7 g 1 и 0 g.
Предимства на мойвата
Добавянето на мойва в диетата може да премахне съдовите плаки, да понижи холестерола и да предотврати нередности в щитовидната жлеза. Най-голяма полза имат тези, които страдат от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, хипертонична криза, както и тези, които са прекарали инфаркт мойва.
Масаго
Масаго е полезен почти повече от рибата. Консистенцията на продукта е много плътна, хайверът е определен с категория "бял". Предимно консервиран хайвер от мойва, с докосване на яйчен белтък, майонеза, растително масло и други добавки. Специфичен вкус на продукта - причината, поради която чистият хвърлящ хайвер е почти невъзможен в търговията.
Хайверът е богат на витамини A, D, C и B и също така съдържа лецитин, калий, йод, мед, калций и полиненаситени омега-3. Уникалната комбинация от хранителни вещества, които правят хайвер от мойва, така че те да бъдат усвоени от тялото с 95%.
Експертите препоръчват хората да ядат яйца в периоди на повишена физическа активност, както и възрастните хора.
Противопоказания за употребата на яйца са гастрит, язва на дванадесетопръстника, високо кръвно налягане.
Тайните на готвенето на мойва
Мойва използвайте на студено (като предястие) и пържени и варени. Mistress Universal го обичат за простотата и бързината на приготвяне: няма нужда да издърпвате рибата, можете да я ядете с глава и опашка.
При готвене мойвата трябва да се потопи във вряща вода, да се покрие с капак, за да оцелее вкусът на рибата, и да се готви на слаб огън.
Когато пържите мойва, препоръчва се pripustit - гответе за няколко минути. Целулозната риба чрез този процес отнема нехарактерна нежност. Обикновено мойвата се сервира със сметана или сос от бяло брашно. Един от най-подходящите - сос на основата на рибен бульон.
Варените или печени картофи са идеални като гарнитура за риба, съчетана с пресни домати, червен или зелен фасул. Приятно придаде вкуса на босилек мойва, кориандър, копър и магданоз.