Моят оранжев патешки пастет; Изтегляне на рецепта

оранжев

Състав:
1 по-малка, готова за готвене, немазна печена патица, 2 супени лъжици подправка на прах, 0,5 dl червено сухо вино, 1 портокал, 3 яйца, 4 скилидки чесън, 1 мока лъжица пастет смес от подправки, 1 мока лъжица смлян черен пипер
за смазване на формата:
1 супена лъжица патешка мазнина, 1-2 супени лъжици галета

1. Отстранете кожата и черния дроб от коремната кухина на патицата. (За готвени птици това се опакова отделно.) Нарежете кората на малки кубчета и запържете мазнината й в тиган. Междувременно патицата се нарязва на 10-12 части и се запържва в разтопената мазнина наоколо. Поръсете половината от подправката, изсипете малка чаша вода под нея и покрийте на слаб огън за около. Оставете да къкри до получаване на масло 1 час.
2. Когато се охлади, обезкостете и мелете месото заедно с кожата. Разбъркайте останалата подправка, малки нарязани на кубчета черен дроб, вино, настъргана портокалова кора и изцеден сок. Добавяме жълтъците, счукания чесън и подправките и накрая превръщаме разбитите белтъци в твърда пяна.