Моите реалистични прозрения за растително хранене
Да, приятели, ето ни. Предупредих ви и веднага предприех действия. Веднага след последната ми публикация в блога забраних всички меса, яйца и млечни продукти и започнах да ям растителни храни. И това беше много изненадващо пътуване, което още не е приключило.
Отказ от отговорност 1: Пиша този пост, предполагайки, че вече имате основни познания за веганството. Не съм тук, за да ви кажа как правилно да се храните веган, как да си набавите протеин или защо яденето на растителна основа може да е опция за вас. Провери го в Гугъл. Но имам наистина полезен съвет за вас как можете да допринесете за това, че околната среда и животните страдат по-малко, без да променяте всичко наведнъж. Така че останете до края!
Отказ от отговорност 2: Умишлено използвам термина "на растителна основа", а не веган. Да, обичам всички бебета крави и не искам да ги ям или млякото на майките им, но отхвърлям класическата дефиниция за него. Самото пляскане с „Vegan“ върху чанта от изкуствена кожа не го прави по-малко пластмасов. Гладуването на себе си, защото искате да запазите всичко наведнъж, не ви прави по-добър човек. Превключването на любимата ви бърза храна на веган версии няма да ви направи по-здрави. Уважавам всеки, който го прави, и също така знам, че не всеки веган прави това. Намирам обаче развитието на веганството за фундаментално проблематично. О, и все още ям мед. Извинявайте пчели, работя върху това.
Отказ от отговорност 3: Всички ястия на снимките са зеленчукови. eat-this.org беше спасител!
Сега, когато това не е на път, най-накрая можем да започнем!
1. Въглехидратите ме гладуват (но вече не е толкова лошо).
Винаги съм ял относително ниско съдържание на въглехидрати, защото това беше най-добрият начин за мен да държа глада си под контрол. Ако се храните предимно на растителна основа, източниците на протеини автоматично имат повече въглехидрати, защото са растения. В началото повече въглехидрати означаваха повече глад за мен.
Седмица след като започна, записах това: "Имам надежда, че тялото ми ще се адаптира към промяната, най-вече защото автоматично ям повече фибри и мазнини, така че може би тялото ми ще се научи да бъде доволно от въглехидратите и фибрите, вместо от животинските протеини."
Изненада, работи. След около 2 седмици се адаптирах към промененото съотношение на моите макро-хранителни вещества (макро-хранителни вещества = въглехидрати, протеини, мазнини) и се чувствах еднакво пълен през деня. Преминах и да се храня редовно през целия ден (преди предпочитах периодично гладуване, защото сутрин рядко бях гладен), което също помагаше. За това се борих по различен начин с чувство на глад, ще стигна до това по-късно.
2. Това е разнообразие, не пропускайки животински продукти.
Растителното хранене означава да се разчита на много повече различни източници на храна, отколкото на обикновената диета, за да се чувствате балансирани и пълноценни. Но това не е защото пропускате животински храни, а защото всъщност трябва да обърнете внимание на нещата, които ядете.
Разбира се, можете просто да замените каквото и да ядете за вегански опции, но това не го прави здравословен. Ако наистина искате да се възползвате от растителна диета, без да гладувате постоянно или да страдате от симптоми на дефицит, автоматично трябва да научите толкова много за вкус, разнообразие и готвене, че можете да се храните много по-здравословно сами. Получавате всички необходими макро и микроелементи - затова много, които започват да ядат растителни храни, се чувстват пълни с енергия през първите няколко седмици.
Диетите на растителна основа редовно биват критикувани, че са склонни към хранителни дефицити, докато никой не обръща внимание на всички недостатъци, които "нормалната" диета също може да причини. Освен всички други здравословни проблеми. Това ме дразни изключително много. Не става въпрос за това какво НЕ ядете, а КАКВО ядете.
3. Готвенето три пъти на ден е чист хаос. Също и финансово.
Усилията ми за готвене се увеличават постепенно в течение на деня. Сутрин хвърлям заедно или каша, и сандвич PBJ, или препечен хляб от авокадо. За обяд обикновено смесвам няколко основни съставки (ориз, боб, царевица) заедно и ги подправям, за да станат годни за консумация. Започва вечер: Вечерям с партньора си, който е преминал на вегетарианска диета, така че всеки ден опитвам нови рецепти, за да намеря нещата, които и двамата харесваме.
И едно е сигурно: никога не сме използвали нашите прибори за хранене и съдомиялна толкова често, колкото сега. Да не говорим за почистването, което всяка вечер носи със себе си опустошена кухня. Всеки, който твърди, че разнообразната растителна диета, която не се основава на готови продукти, не отнема много време, просто лъже. И не съм взимал фактор навреме, за да приготвя храната, която взема със себе си, когато съм на път (ще стигна до това).
Още една лъжа, която продължавам да чувам: „Не е толкова по-скъпа“ - НО. Да, консервираният боб, оризът и най-евтините зеленчуци не са толкова скъпи. Но една устойчива, балансирана количка, пълна с хранителни стоки, е адски скъпа и никой не може да ми каже друго.
Докато месото е по-евтино и по-достъпно, храненето на растителна основа все още е привилегия.
4. Храненето с храни на растителна основа стана по-лесно.
Когато се сетя за 2015 г., когато се прибрах напълно затрупан с праз и ориз, нещата станаха много по-лесни. Всичко е етикетирано, сортирано и много по-достъпно, отколкото преди няколко години. И дори да не е етикетиран, в повечето списъци с съставки има животински продукти, млечни продукти, зърнени храни и ядки (за алергии), подчертани с удебелен шрифт, за да могат всички да ги видят веднага. Знам, че четенето на списъци с съставки е изтощително и не всеки иска да го направи, затова намирам тези промени за особено важни.
5. Индустриалните съставки са най-големият проблем.
Имах откровение, променящо живота по този въпрос. И не, нямам предвид преработените храни са нездравословни, защото сте чували това поне милион пъти.
Имам предвид месото, млечните продукти и яйцата, от които се произвеждат всякакви преработени храни.
Например ОБИЧАМ сладкиши. Всички видове бриош, кифлички, сладкиши, подобни на кроасани от фурната, които са пълни с ванилов крем, са ми любимото бързо хранене (да, това е бързо хранене, справете се с него). Те винаги бяха единственият ми навик, от който не можех да се отърва.
Но когато сега си мисля, че всички съставки, кремове и топинги се нуждаят от най-евтините хамбари и най-евтиното мляко от измъчени крави, за да продам всички тези печени продукти на ниска цена, веднага загубих апетита.
Винаги съм гледал на преработените храни от здравна гледна точка, никога от гледна точка на съставките. Това промени начина, по който гледах на преработените храни. Вече не искам да ям много прости неща, дори да продължавам да ги харесвам.
Евтините съставки означават най-лошия вид животновъдство, което означава, че тези животни страдат най-много от своя и без това съкратен живот. Това означава и най-евтината храна за животните, което от своя страна е вредно за околната среда по много причини.
6. Не винаги е възможно и не винаги е по-добре за околната среда.
Най-добрият пример: Любимата ми закуска сега е тост с авокадо. Всички знаем какво да кажем за въглеродния отпечатък и въздействието на авокадото върху околната среда. Строго погледнато, яйце от плевня от моя регион би било по-добър избор. Има редица такива примери:
Ако купувате домати от Испания през зимата, те имат по-добър въглероден отпечатък от доматите от Германия (те се нуждаят от по-малко топлина в оранжерията). Локално отглежданите органични ябълки могат да имат по-лош въглероден отпечатък от внесените ябълки от Нова Зеландия, ако са надвишили определен период на съхранение (около края на януари, също поради разходите за отопление).
Знам, че не всички хора избират растителна диета по екологични причини. Но за мен лично това е почти толкова важно, колкото бебетата крави. Но отчитането и на двете е много по-трудно и отнема много време, отколкото би трябвало да бъде, дори при всички етикети. Не огладнявам, ако мога да се храня редовно вкъщи и да си избирам храна, но винаги го правя, когато съм навън и нямам време да готвя предварително.
Понякога просто нямам време (почти се припаднах при среща с татуировки, защото не успях да готвя/подготвям предварително) и много рядко имам (здравословна) билкова опция, където съм. Но хей, поне научих фразата „не ям това“ и съм много горд от това!
И какво се случва сега? Винаги, винаги, винаги проповядвам, че нещата не са само черно-бели. Затова реших да направя свои правила.
ще продължа?
Да. Но по моя начин. Като теб в последния ми Puking Post Винаги искам да знам за всеки детайл, преди да взема решение. Голямата промяна сега е, че просто започвам отначало и коригирам процеса, докато ходя, вместо да чета месеци и накрая да не правя нищо.
Искам да продължа, защото това ме кара да се чувствам по-добре психически и физически. Помага при мигрена, нивата на енергия и цялостното ми удовлетворение. Но няма да жертвам нито едно от тези неща, само за да мога да се нарека веган. В допълнение, устойчивостта е (за съжаление) много по-сложна от простото придържане към определена диета.
Какво остава и какво ще се промени:
Ще продължа: 1. Гответе на растителна основа у дома 2. Гответе предварително, колкото можете по-добре. 3. Проверете списъците на съставките 4. Купете колкото е възможно повече на местно и сезонно ниво 5. Избягвайте промишлени, животински съставки.
Какво ще променя: 1. Ако ям навън и не мога да намеря вариант на растителна основа, съм доволен от вегетариански вариант. 2. Когато ми се яде месо, инвестирам в местен месар. 3. Същото важи и за млечните продукти: ако знам откъде идват, съм доволен от него. 4. По принцип: ако дълго време чувствам нужда от определена храна, няма да я пренебрегна. Това само го влошава.
Чувал съм за термина „Флексиган“ - сериозно? "Здравейте, казвам се Карла и аз съм Флексиган." Добре, ако това носи мир във вашия малък свят, пълен с чекмеджета, моля. Но основно, аз просто се интересувам от бебетата крави. И козите и овцете. И пилета, патици и прасета и.
Бонус: какво можете да промените?
Добре, разбирам, че не искате да влагате толкова много усилия в това. Наистина. И какво, ако имаше само едно нещо, което си готов да промениш? След това трябва да се опитате да избягвате колкото се може повече преработени храни. Не винаги, но по-често. Всички тези шоколад, сладкиши, колбаси, кюфтета, особено наистина евтините, се нуждаят от най-евтините съставки.
Това означава, че животните, които произвеждат тези съставки, живеят във възможно най-лошите условия. Освен това те са просто нездравословни. Опитайте се малко по малко да правите нещата сами и да готвите повече, тогава в най-добрия случай ще знаете на 100% откъде идва всичко. Или се опитайте да разберете повече (списъци с съставки).
А от екологична гледна точка? Две думи: местна и сезонна. Защо не био? Защото това (за съжаление) не винаги означава по-добро. Вместо това се опитайте да подкрепите местните фермери и месари. Ако го продадат директно на вас, те най-вероятно нямат голяма компания зад гърба си, която масово купува продукти от тях на най-евтината цена. Помислете кои зеленчуци са в сезона, за да не бъдете уловени в безкрайния конфликт на въглеродни отпечатъци, доколкото е възможно.
Общо правило, което винаги можете да спазвате: колкото по-кратък е списъкът на съставките и колкото по-прозрачна е информацията за тях, толкова по-добре.
Бонус 2: добре е да не се оправи всичко.
След приключване на този пост имам параграф в него Хранителна книга "Как да не умреш" четене, което обобщава най-важния момент, който не бих могъл да формулирам по-добре: не винаги всичко върви идеално, правилно и веднага. Също така не става въпрос само за ядене на вегетарианско или веганско, а за ядене на зеленчуци възможно най-често. Зеленчуци с всякакви различни форми и цветове.
"Проблемът с всичко или нищо е, че пречи на хората дори да предприемат първите стъпки. Мисълта никога повече да не ядете пица с пеперони, по някакъв начин се превръща в оправдание да я използвате всяка седмица Защо да не го намалим веднъж месечно или да го запазим за специални случаи? Не можем да позволим на „перфектния“ да бъде враг на доброто. Наистина нещата от ежедневието са най-важни. (.) Вашето тяло има забележителна способност да се възстановява от спорадични обиди, стига да не го боцнете редовно с вилица. "
Оставете това да потъне за момент. Струва си да се прочете в книгата. Ако тази публикация ви се чете като чист хаос, тогава ще ви кажа нещо: Цялото нещо Е ХАОС. Но трябваше да го махна от себе си. Надявам се все пак да си научил нещо.