Моите яйца от мимоза с черна маслина от Испания; Добре за нас!
В чинията ми, Храна
Кой никога не си е падал по красиво яйце от мимоза? Тази рецепта в менюто на много ресторанти, бирарии и добри маси е емблематично начало. Некласифицируемо, надеждно! Хайде и ние вече си ближем котлетите, защото тази вечер кокосовият орех е в менюто ...
Яйце мимоза с черна маслина от Испания
За 6 лица
Подготовка: 15 мин, Готвене: 9 мин
нуждая се,
6 яйца
1 жълтък
1 чаена лъжичка силна горчица
1 щипка фина сол
12,5 cl фъстъчено масло
90 г черни маслини Hojiblanca без костилки
30 г хоризо
Отивам за него !
За твърдо сварени яйца:
За да сварите яйцата трудно, поставете ги във вряща вода и оставете 9 минути отново да заврят. В края на готвенето го потопете в ледена вода, за да спрете готвенето. Очистете яйцата от черупката, леко ги разрежете на две по дължина, съберете жълтъците с лъжица и ги оставете настрана.
За маслиновата майонеза:
Комбинирайте яйчния жълтък, горчицата и солта, след което налейте зехтина, докато смесвате. Накълцайте на ситно черните маслини от ходжибланка без кости от Испания. Натрошете сварените жълтъци. Смесете заедно жълтъците, маслините и майонезата. Резервирайте в сладкарски плик с накрайник с накрайник.
За обездка:
Направете бруноаз от чоризо. Украсете половинките яйца с майонезата от черни маслини, правейки красиви розетки. Добавете chorizo brunoise отгоре.
Съветът на готвача ? Можете да смачкате яйцата си с вилица или върху сито.
Моята добра маслина !