MOF Cuisine Направете теста и вижте отговорите
Вторник, 6 май, кандидатите за състезанието за един от най-добрите занаятчии на Франция (Кухня) се събраха в Париж, за да се явят на писмения тест. Те имаха час да отговорят на 60 въпроса. Предлагаме ви да проверите дали бихте били избрани. (Тест с отговорите)
КУЛТУРА
1 - Според Escoffier сосът Paloise е:
Холандски сос с добавка на портокалов сок от кръв А
Сос бешамел с добавка на настърган кашкавал и жълтъци Б
Майонезен сос с доматен сос C
Сос Béarnaise, направен с мента D
2 - Как се нарича гарнитурата, съставена от четвъртинки от артишок, гювечи и остриета от трюфели? ?
Годар А
Талисман Б
Joinville C
Лукул D
3 - Как се нарича супата, чийто основен елемент е червеният боб? ?
Парментие А
Condé B
Essau C
Freneuse D
4 - Каква е съставката, която дефинира наименованието "Crécy poached eggs" ?
Ряпа А
Аспержи Б
Морков С
Кресон D
5 - Коя салата е направена от агнешка салата, жулиена целина и цвекло, подправена с винегрет ?
Muscovite Салата
Салата от Нант Б
Салата Lorette C
Зеленчукова салата D
6 - Какво отличава пиемонтското ризото от миланското? ?
Без шафран, с добавка на остриета от трюфел А
Без нарязани гъби Б
Добавено с доматено пюре С
Настърган Грюер, заменен с настърган пармезан D
7 - Каква съставка, добавена към кабинетния пудинг, дава името Diplomate puding ?
Захаросани плодове A
Шамфъстък Б
Пресни плодове C
Захаросани кестени D
8 - Коя съставка не се вписва в състава на ориз Empress ?
Захаросани плодове A
Дати Б
C желе от цариградско грозде
Кайсиево пюре D
9 - В следващите четири предложения, което не съдържа правописна грешка ?
Руски Bitock A
Crépinetes Liègoise B
Кромески а ла Полонез C
Fritots Orly D
10 - Какво е "Demoiselle de Cherbourg" ?
Момиче на радост
Вид траулер Б
Модел чадър C
Малък ракообразен D
11 - Кой е Кърнонски (1872-1956) ?
Хранител, хранителен критик A
Страхотен готвач Б
Известен иконом C
Известен адвокат D
12 - Кой е написал книгата „Готвенето е много повече от рецепти“, издадена от Робърт Лафонт ?
Joël Robuchon A
Бернар Лоазо Б
Параклис Ален В
Бернар Пако D
13 - Който не е работил в бригада „Фернан Пойнт” ?
Пол Бокуз А
Жан Троасгро Б
Pierre Troisgros C
Чарлз Бариер D
14 - Кой беше главен готвач, повишен *** в ръководството на Мишлен през 2013 г. ?
Емануел Рено А
Жил Гужон Б
Arnaud Donckele C
Фредерик Антон Д.
15 - На кой готвач приписвате актуализираната рецепта за „Канар Апиций“ ?
Ален Дютурние А
Параклис Ален Б
Ален Дюкас С
Ален Сендеренс D
16 - Комбинирайте рецептата за торта "Исфахан" с един от следните готвачи:
Кристоф Михалак А
Пиер Херме Б
Кристоф Фелдър С
Gaston Lenôtre D
17 - В коя категория е класифицирано следното сирене: Laguiole?
Пресовано варено тесто A
Неварено пресовано тесто Б
Меко сирене с цъфтяща кора C
Синьо тесто D
18 - От кой регион е тергулата? ?
Франш-Конте А
Бретан Б
Пикардия В
Нормандия D
19 - Какво произвеждат монасите на остров Лерин? ?
Долината на Лоара A
Бордо Б
Прованс В
Шампанско D
20 - Какво произвеждат монасите на остров Лерин? ?
Вино и ликьори А
Бисквити и сладкиши Б
Овчи сирена C
Сладкарски изделия D
21 - В кой град се произвежда сланина Colonnata ?
Кортона А
Carrara B
Флоренция С
Аоста D
22 - В следните четири предложения, които не съдържат правописна грешка:
Крем Lantilla с бекон A
Яхния от сърна с боровинки B
Броколи с гратен C
Филе на скара с ябълки Pont-Neuf D
23 - В коя категория е класифицирано следното сирене: morbier
Пресовано варено тесто A
Неварено пресовано тесто Б
Меко измита кора C
Меко сирене с цъфтяща кора D
24 - Кой е написал „Пазарна кухня“, под редакцията на Flammarion ?
Чарлз Бариер А
Роджър Jaloux B
Пол Бокуз С
Александър Дюмен D
25 - Каква беше първоначалната професия на Люсиен Тендрет ?
Индустриална A
Адвокат Б
Кук C
Иконом D
26 - Грешно, не броено
КУЛИНАРНИ ТЕХНИКИ
27 - Квазито е намерено на кое животно ?
Агне А
Говеждо месо B
Телец С
Прасе D
28 - С каква друга риба често се бърка „камбалата“ ?
Dab A
Карелет Б
Камбала C
Салмонета D
29 - В шкембе в стил Каен, което парче липсва в препарата сред следните: бръмбар, листовка, сичуг.
Ягода А
Купа Б
Меню В
Вимето D
30 - Какво устройство се използва за отстраняване на въздушните молекули от храната, за да може да се замени с импрегниращ сок в случай на готвене сус-видео? ?