Модерна пшеница и вашите черва - Здравословно и домашно приготвено от Сесилия
Можете ли да разпознаете пшеница, спелта, камут или пшеница? Вероятно не и не знам!
Думата "пшеница", която често използваме, е просто улов! Тъй като всъщност спелтата, камут или пшеница са модерни сортове пшеница. Ако решите да спрете да ядете пшеница (мека пшеница), за да защитите червата си и да я замените със спелта или камут, все едно реших да заменя кока-колата със спрайт! ^^
Всъщност има дузина различни видове пшеница, тяхната обща точка е техният прародител, дивото семе, опитомено от хората през епохата на неолита преди малко повече от 10 000 години. Тогава праисторическият човек го е кръстосвал с други растения, за да даде нишесте, за да получи твърда пшеница или камут.
Нишестето също се кръстосва (отново!) Отново с други тревисти растения (т.е. растение с нежно стъбло), за да се получи мека пшеница, наричана още пшеница или отново изписва се. Следователно последното е скорошен сорт, а също се бърка с „малък спелт“ второ име на диво семе.
Следователно спелтата, подобно на обикновената пшеница (или пшеницата), е съвременна форма на пшеница, която е хибридизирана няколко пъти. Съдържа и много глутен. Това означава, че се покачва добре, но също така означава, че няма смисъл да приемате спелта, ако искате да ядете без глутен ...
Морал: ако искате да спрете глутенът е правилен, няма смисъл да заменяте един сорт пшеница с друг..
Има продължение на моята история, тъй като през 60-те години за подобряване и улесняване на производителността в лабораторията са разработени високодобивни сортове пшеница, повече кръстоски!
Така че след всички тези кръстосвания сегашните видове пшеница имат 42 хромозоми, докато родовата пшеница, дивата храна, има само 14. !
Както обяснява Жулиен Венесон в книгата си „Глутен, как ни отрови съвременната пшеница“, тези пшенични култури са мутанти с непредвидени и тревожни последици както за здравето, така и за околната среда.