Моделен технически лист за ресторант за изтегляне - Inspi
Споделете тази публикация! Споделете това съдържание
Истински инструмент за управление на ресторанта, Лист с данни не се експлоатира от всички ресторантьори въпреки неговата полезност - да не кажа съществената му -.
Това е един от ключовете за рентабилността на вашия бизнес. Следователно във ваш интерес е да го приемете, ако още не сте го направили. !
Нямате повече оправдания, за да не започнете, тъй като в края на статията ви предлагам a безплатен шаблон за таблица за кухня за изтегляне за да ви помогне да управлявате бързото си хранене.
Какво представлява кухненският лист с данни ?
Техническият лист в реставрация е основен инструмент за добрата организация и доброто управление на ресторанта.
Полезно е за готвачите в кухнята, но и за мениджъра за отчитане на дейността.
Кулинарният технически лист обикновено е под формата на Excel файл което автоматизира изчисленията и адаптира документа към всяка рецепта.
Той може също да бъде директно отпечатан или експортиран в PDF формат, за да бъде поставен в картотеката или изложен в кухнята.
Защо да правите технически лист за всеки свой продукт ?
Като ресторантьор вашата основна цел е да направите своя бизнес печеливш. Това обаче е почти невъзможно да се провери без минимум организация в кухнята и добро управление на вашата бърза храна .
Техническият лист формира основата на вашата организационна стратегия поради многобройните й интереси:
- Той улеснява управлението на запасите и помага да се предвидят запасите.
- Това дава възможност за управление на разходите за закупуване на суровини и стоки и за избягване на загуби.
- Той улеснява изчисляването на себестойността на всяка рецепта и следователно дава възможност да се определят продажните цени възможно най-точно, за да се гарантира рентабилността на ресторанта.
- Той гарантира постоянно качество на крайния продукт, независимо от готвача, който го произвежда.
- Той гарантира спазването на количествата, състава и визуалния вид на продукта във времето.
Всички тези точки са данни, които следователно не сте сигурни, че сте усвоили, ако не си направите труда да създадете технически лист за всяка от вашите рецепти.
И днес, с наличните технически средства, можете да оптимизирате управлението на вашия ресторант, без да прекарвате твърде много време там .
Как да създадете технически лист за кухнята ?
Всеки продукт има свой кулинарен файл.
Няма строги критерии по отношение на разработването на технически паспорти за вашия ресторант, освен само разходите за суровини и стоки трябва да бъдат включени в техническия лист . Разходите за труд, маркетинг и управление на ресторанта не са показани в този документ.