Моцарела в Carrozza - HeldamHerd
Има дни, когато салата просто не ви прави щастливи. Дори и да идва в чинията с най-добрия сос за салата за герои. Там смутитата не работят, нито хрупкавите зеленчуци. А пицата, пастата или пържените картофи не са това, което може да върне света в ред от една секунда към следващата.
Какво тогава помага при ПМС, главоболие, остро разочарование, болка в отпуска, морска болка и общо лошо настроение? Експертите в Dolce Vita са наясно: Mozzarella in Carrozza, което означава моцарела в каретата. По някаква причина. Но каретата има нещо приказно и така е на вкус. Италианците знаеха това много преди думата „улична храна“ дори да дойде при нас. Прости съставки с обич изсвириха направо от ръка на уста и вие сте на небето.
Много важно: хлябовете трябва да са огромни, да идват направо от тигана върху чинията и да се хранят на топло от няколко души едновременно с капещи пръсти. Добре, кълна се. Не питайте вашия диетолог или фитнес треньор за рискове и странични ефекти. Утре те ще могат отново да определят какво се яде.
Рецепта за 4 души
80 г сушени домати в олио
2 супени лъжици маслини без костилки
1 супена лъжица каперси
4 стръка риган
4 стръка босилек
8 по-дебели филийки хляб (селски хляб или италиански бял хляб)
250 г биволска моцарела
4 яйца
180 мл мляко
60 г прясно настърган пармезан
6 супени лъжици галета
8-10 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер
Изсушете доматите и нарежете на ситно с маслините и каперсите. Измийте билките и разклатете на сухо. Откъснете листата от дръжките, нарязайте на ситно и смесете със сместа от маслини. Разпределете сместа върху 4 филийки хляб, оставяйки краищата свободни. Потопете моцарелата на сухо и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Поставете ги върху сместа от маслини и покрийте с останалите филийки хляб.
Разбийте яйцата с мляко, сол и черен пипер. Потопете краищата на филийките хляб и притиснете здраво заедно. Поставете напълнените питки един до друг в купа и ги залейте с яйчното мляко. Оставете да кисне 3 минути, след това обърнете и оставете яйчното мляко да попие и от втората страна. Смесете пармезана и галета и обърнете хляба в него.
Загрейте зехтина в две тави и сложете по 2 пълнени питки във всяка. Печете от двете страни на умерен огън за 3-5 минути до златисто кафяво. Отцедете върху кухненска хартия, поставете върху чиниите и се насладете на топло. Оближете пръстите си, бъдете щастливи. Толкова просто.