Моцарела, калории и хранителни факти от краве и биволско мляко
Моцарела е популярна закуска от векове. Сиренето може да бъде преработено по много начини, може да му се насладите студено и топло. Но както всяко друго сирене, моцарелата има калории, които не се виждат веднага. Съдържанието на калории зависи от млякото и неговата форма.
Моцарела, крава vs. биволско
По подразбиране моцарелата се прави от биволско мляко. Този вариант на моцарела се нарича Mozzarella di Bufala Campana или просто биволска моцарела.
Млякото е важно за този вид моцарела, тъй като за него се използва само чисто биволско мляко. В резултат на това мляко вкусът на мекото сирене е много по-интензивен, а самата структура е по-мека.
Ако го сравните с нормалната моцарела от краве мляко, тя не се получава толкова каучукова. В магазините обаче се предлага най-вече моцарела, направена от краве мляко.
Формата за продажба, топка, и двете имат общо. Методът на производство също не се различава. Обикновено узрява Моцарела един до три дни преди да бъде изяден или продаден.
Посочени различни калории
Не само млякото обаче позволява на калориите да се появяват в моцарелата. За да запази силния вкус, мекото сирене се съхранява в саламура или суроватка, така че сиренето да има добър вкус за дълго време. Основната разлика в калориите на моцарела се крие във формата и с какво мляко е направено.
Калориите за моцарела могат да се дават в 100 грама, на лъжичка или в 125 грама. Освен това от няколко години се предлага лека версия на моцарела от краве мляко, която от своя страна има малко по-малко калории от версията с по-високо съдържание на мазнини.
Малка яйце бяла бомба
Моцарелата е много богата на мазнини. Съдържанието на сухо в сиренето обикновено е около 45 процента. Това се отнася както за топка, така и за 100 грама. 100 грама моцарела имат около 1026 kJ или 247 kcal, докато лъжичката със 125 грама има 1283 kJ или 309 kcal.
Сиренето е с много ниско съдържание на въглехидрати, но е малка протеинова бомба и много богато на мазнини. 100 грама моцарела съдържат около 17,5 грама протеин, 19 грама мазнини и 1,5 грама въглехидрати. Една топка моцарела съдържа 21,9 грама протеин, 23,8 грама мазнини и 1,9 грама въглехидрати.
Наистина ли леката моцарела има по-ниско съдържание на мазнини?
Тъй като олекотената версия се произвежда с нискомаслено мляко, тази версия има по-ниско съдържание на мазнини. Съдържанието на протеин обаче остава същото, така че леката моцарела все още е добър източник на протеин. 100 грама лека моцарела съдържат 655 kJ или 157 kcal, 19 грама протеин, само 8,5 грама мазнини и 1 грам въглехидрати. Топката Mozarella съдържа 819 kJ или 196 kcal, 23,8 грама протеин, 10,6 грама мазнини и 1,3 грама въглехидрати.
Съдържа повече мазнини в биволската моцарела?
Тъй като биволското мляко обикновено е по-мазно, пада Моцарела di Bufala Campana също е много мазна. В същото време съдържанието му на въглехидрати и протеини намалява. Моцарелата от биволи обаче има по-малко калории от моцарелата от краве мляко, тъй като 100 грама съдържат 1029 kj или 246 kcal, а една лъжичка съдържа 1 286 или 308 kcal. 100 грама биволска моцарела осигуряват 16,2 грама протеин, 20 грама мазнини и 0,4 грама въглехидрати. Топката от 125 грама, от друга страна, осигурява на тялото 20,3 грама протеини, 25 грама мазнини и 0,5 грама въглехидрати.