Многото добродетели на вкусните патладжани - растения и здраве

вкусните

Подобно на пармезан в Италия, мусака в Гърция, пълнени в Турция, да не говорим за провансалския рататуй, патладжанът присъства в кухните по целия свят. Но знаете ли, че освен че ни пирува, този зеленчук защитава сърцето, артериите, мозъка и кожата ни ?

Роден в Индия, патладжанът, Solanum melongena, се отглежда там от 2500 до 4000 години. По-късно мавританските мореплаватели го внасят в средиземноморския басейн между 9 и 12 век. Все още е много популярен в Близкия изток и украсена с много добродетели. Приет от испанците, той им носи името си албергина, заимствано от персийски чрез арабския ал-бадинджан.

Във Франция това е било декоративно растение, преди употребата на храна да се развие през 19 век. Не й се доверяваше, подобно на братовчеда му картофа, от същото семейство Solanaceae и се смяташе, че дава проказа или влудява хората, откъдето идва и прякорът й mala insana, буквално „ябълка. Луда жена“. Днес патладжанът е емблематичен зеленчук на средиземноморска диета но собствените му хранителни добродетели все още се пренебрегват твърде често.

От всички цветове

Бели, зелени, лилави, лилави, черни, оранжеви, червени, дори розови, с дълги плодове, кръгли плодове или яйцевидни, има безкрайни разновидности на патладжани на всички континенти. Заедно с класики като барбентан, култивиран в южната част на Франция от 19-ти век, красивите имена на многоцветните плодове се отразяват щастливо: пекинско черно, бледо флорентиолетово, дълга Неаполска теменужка, ябълково зелено, бианка овална, диамант, кръгла лилава, роза бианка. Приятен апетит !