Многослойна салата от цвекло и фрике, покрита с цитрусов винегрет La santé

цитрусов

Тази подхранваща и успокояваща салата е пълна с вкус и цвят. Freekeh пшеница е млада, напукана зелена пшеница с вкусен вкус на ядки. Тази храна с нисък гликемичен индекс е богата на фибри и има пребиотични свойства. Като част от диета без глутен, тя може да бъде заменена от киноа или елда.

Съставки

  • 4 малки асорти цвекло (червено, жълто и захарно цвекло)
  • 3/4 чаша (175 ml) фрикех или напукана пшеница
  • 1/3 чаша (75 мл) натрошено козе сирене
  • 1/3 чаша (75 мл) нарязани маслини от каламата
  • 1/3 чаша (75 ml) нарязан зелен лук
  • 4 чаши (1 л) настъргани листа от цвекло
Цитрусов винегрет:
  • 1/4 чаша (60 ml) портокалов сок
  • 3 с.л. до s. (45 мл) лимонов сок
  • 3 с.л. до s. (45 мл) зехтин
  • 2 с.л. до s. (30 ml) мисо паста
  • 1 C. до s. (15 ml) настърган джинджифил
  • 1 C. в t. (5 ml) ситно нарязан чесън
  • 1 C. в t. (5 ml) портокалова кора
  • 1/2 ч.ч. в t. (2 мл) люспи от червен пипер

Подготовка

  1. Загрейте фурната до 400 0F (200 0C). Увийте цвекло от същия цвят в алуминиево фолио (ако се увие заедно, цвеклото ще се изтрие върху жълтото цвекло и захарното цвекло). Поставете цвеклото в съд за печене и гответе от 45 минути до час, докато лесно поставите нож. Извадете цвеклото от фолиото и го оставете да се охлади, докато може да се борави с него, без да се изгори. Отрежете краищата и обелете цвеклото, като ги триете между ръцете си или ги изстъргвате с тила на ножа. Нарежете цвеклото.
  2. Междувременно комбинирайте фрикех с 1 и четвърт чаши (300 мл) вода в малка тенджера, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън за 25 минути. Прехвърлете препарата в топлоустойчива купа и оставете да се охлади. Комбинирайте козе сирене, маслини и зелен лук.
  3. За сервиране, гарнирайте чиния с настъргани листа от цвекло, поставете лъжици смес от фрике в центъра и покрийте с резените цвекло. Изсипете винегрета върху салатата.
  4. За дресинга разбъркайте портокаловия сок, лимоновия сок, зехтина, мисо пастата, джинджифила, чесъна, портокаловата кора и люспите от червен пипер.