Много сол, много калории - вегетариански бургери, не е задължително здравословни medinlive - медицински
Веганът е здрав, поне според Камарата на труда на Горна Австрия, това уравнение не е задължително да се прилага за готови, безмесни бургери. Защитниците на потребителите разгледаха по-отблизо единадесет продукта и ги сравниха с варианта за месо. Резултатът: пет бургера на растителна основа имат много голям процент наситени мастни киселини, четири съдържат твърде много сол. Те също са скъпи.
В девет тествани продукта, според защитниците на потребителите, метил целулозата е използвана, за да помогне на съставките да се слепват и да постигнат консистенция, подобна на месо. Това допълнение „е и основният компонент на много тапети за тапети. Употребата на тази гелообразуваща добавка не е разрешена в биологични продукти “, се казва в предаване на AK Upper Austria в сряда. Ароматизатори бяха добавени и към повече от половината от анализираните растителни бургери. За три продукта се използва дрожди или екстракт от мая, който естествено съдържа глутамат, за да се постигне месест, сърдечен вкус, според анализа.
Директното сравнение с каймата също показа, че растителните банички не са неизбежно с по-малко калории. Някои от тестовите продукти са имали същия брой или дори повече калории. По отношение на съдържанието на протеини, не всеки можеше да се справи с месото, но зеленчуците имаха по-висок дял на фибри. Като цяло обаче те имат своята цена. Средно тези бургери струват малко под две евро за 100 грама. Вариантът с месо е средно 1,24 евро.
Алтернативата без месо обаче е резултат в екологичния баланс. Ако например производството на 200-грамов бургер за говеждо месо причинява около 2,5 кг CO2, растителният вариант, направен от фасул или грах, произвежда само около 0,16 кг CO2, продължава AK. Консумацията на земя и вода също е в пъти по-ниска. Освен това заместителят на месото обикновено не съдържа ГМО.