Мляко нездравословно или несправедливо демонизирано
Млякото нездравословно ли е или неоправдано демонизирано - уточняваме
Млякото е с високо съдържание на калций, което е полезно за костите и зъбите, така че идва на масата - преди беше толкова лесно. Това, което се смяташе за здравословно от години, сега изпадна в лоша репутация. Всеки, който смесва мюслито си с мляко сутрин, изведнъж трябва да се страхува от болести и затлъстяване. И какво е сега? Млякото е нездравословно или може би безвредно?
Млякото го прави или не - мненията за това са различни. Според някои проучвания млякото увеличава риска от развитие на остеопороза и рак. Други предполагат, че е полезен за сърцето и кръвообращението. С толкова различни резултати е лесно да загубите следа. Пийте мляко или не? Събрахме и отговорихме на най-важните въпроси.
Какво всъщност е в млякото?
Много добре, това не може да се разклати. Забито в мляко и млечни продукти Микроелементи, протеини и важни аминокиселини, което тялото ни не може да произведе само. Плюс това мастноразтворими витамини като D, E и K, витамин А и витамини от група В и разбира се калций - има го повече в млечните продукти, отколкото в другите храни. Жизненоважното вещество е в основата на нашите кости и зъби и играе важна роля в множество метаболитни процеси.
Колко мляко е здравословно?
Германското общество за хранене (DGE) препоръчва 200 до 250 грама мляко и кисело мляко на ден. Също така има 50 до 60 грама сирене, това са две до три филийки. Според DGE, продуктите с ниско съдържание на мазнини се предпочитат, за да поддържат ниския дневен прием на мазнини.
Млякото е популярна храна с дългогодишна традиция в Германия - ядем приблизително на глава от населението 90 килограма млечни продукти годишно, това не се е променило през последните десет години. Ежедневните препоръки на DGE обаче не са изпълнени: Средно консумираме около 154 грама мляко или млечни продукти и 38 грама сирене всеки ден.
Е мляко само за бебета?
Чест аргумент от млечните критици: млякото е вредно за възрастните. Всъщност преди 8000 години никой възрастен не би могъл да ги усвои правилно. Ензимът, необходим за това, се изключва автоматично веднага щом изчезем от кърмаческа възраст и по този начин от кърмене. С началото на говедовъдството през неолита кравето мляко попада в храната. И колкото повече мляко пиеха хората, толкова по-поносимо ставаше. През годините тялото ни се адаптира и включи ензим, за да смила отново млечната захар: Лактаза.
Но дори и днес не всеки може да понася краве мляко. В Германия около 15% страдат от така наречената непоносимост към лактоза. Засегнатите не произвеждат достатъчно лактаза. Лактозата на млечната захар не може да се разпадне на използваемите компоненти и в крайна сметка се усвоява в дебелото черво. Там той ферментира и причинява болки в стомаха, газове, гадене и киселини.
Тенденцията? Експертите предполагат, че в бъдеще ще имаме мляко винаги по-добре поносим ще.
Прави млечна мазнина?
Пълното мляко също бие 64 килокалории на 100 милилитра подредено и надминава сокове и безалкохолни напитки. Между другото, поради високото си хранително съдържание, млякото се счита за храна, а не за напитка.
Трябва да е логично, че млякото в големи количества - както и другите висококалорични храни - в крайна сметка ще се почувства на кантара. Също Млякото с ниско съдържание на мазнини все още е тежко тегло с 47 килокалории. Независимо от това: причинно-следствената връзка между консумацията на мляко и затлъстяването все още не е научно доказана.
Изненадата: някои изследвания предполагат, че дори здравословни нива на мляко да ви помогне да отслабнете мога. Твърди се, че калцият има положителен ефект върху изгарянето на мазнините. За да настъпи ефектът обаче, трябва да се спести на друго място, т.е. да се поддържа малка диета.
Млякото увеличава риска от рак?
Според някои проучвания тези, които пият много мляко (повече от литър на ден), са по-изложени на риск Рак на простатата в. Твърди се, че прекомерният прием на калций увеличава растежния хормон в кръвта, което изглежда необичайно насърчава клетъчното делене в простатата. В своята оценка на млечните продукти Институтът на Макс Рубнър (MRI) класифицира връзката между калция и рака на простатата като „възможна“ и „вероятна“, но не като доказана.
В случай на Рак на дебелото черво изглежда различно: Тук високата консумация на мляко е дори a защитен ефект възложена. Твърди се, че две чаши на ден намаляват риска от този вид рак.
Нека бъдем прости: мляко и млечни продукти може да повлияе на риска от рак. Мъжете трябва да следят консумацията си, жените могат да бъдат спокойни. ЯМР не вижда връзка с други видове рак. В допълнение: Развитието на рака зависи от редица външни и вътрешни фактори, следователно общи изказвания трудно могат да бъдат направени.
Предпазва млякото от остеопороза?
Един литър мляко съдържа около 1200 милиграма калций. Нашите кости са изградени върху минерала, така че несъмнено млякото ги предпазва от чупливост.
Вярно е, че редовното снабдяване с калций е особено важно за растящите деца, така че костите да останат здрави и стабилни възможно най-дълго, дори в напреднала възраст. Следователно млякото може да има поддържащ ефект върху изграждането на костите. Разграждането на костната маса в резултат на Остеопорозата, от друга страна, не може да бъде избегната чрез пиене на мляко. В допълнение към недостатъчното снабдяване с калций, други фактори играят роля в развитието на болестта - генетично предразположение, липса на упражнения или твърде малко дневна светлина и в резултат на това твърде малко витамин D, например.
Наскоро шведско проучване предизвика раздвижване в дискусията за млякото. Изследователите искат да открият, че консумацията на мляко увеличава риска от остеопороза. Диетолозите от института „Макс Рубнър“ дават всичко ясно: разбирате ли няма връзка между консумацията на мляко и счупените кости в напреднала възраст - Ежедневната чаша нито предпазва от остеопороза, нито увеличава вероятността от нейното развитие. Въпреки това, ако се придържате към препоръчителната дневна сума, вие сте на сигурно място.
Млякото предотвратява болестите?
Добра новина за любителите на млякото: Проучванията показват, че млякото намалява риска от високо кръвно налягане. Това важи особено за продуктите с намалено съдържание на мазнини. Предполага се и защитен ефект при диабет тип 2.
Сурово мляко за производител на здраве? Според изследователи от университета "Лудвиг Максимилианс" в Мюнхен децата имат по-малко респираторни заболявания, треска и отит на средното ухо, ако пият редовно прясно мляко. Защитните ефекти ги изброяват чувствителни на топлина съставки на суровото мляко които се губят в промишлената преработка. Независимо от това: Тъй като необработеният продукт може да бъде замърсен с бактерии, няма как да се избегне обработката. Поради това учените съветват нежни процедури.
Възможно е и без него?
Млякото и млечните продукти са добри източници на много хранителни вещества - особено калций. Но те не са единствените. броколи, Кейл, Лешници и бобови растения като боб, грах и леща, както и някои Минерална вода осигуряват и калций.
Нашето заключение: Никой не трябва да се страхува от млечните продукти. Вместо това трябва отново да научим повече да разчитаме на нашето вътрешно усещане. В крайна сметка това е като всяка друга храна: Ползите за нашето здраве стоят и падат със здравословно (средно) ниво. Ако млякото не ви харесва, не е нужно да го пиете.
- Германско общество по хранене (DGE)
- Институт Макс Рубнър, Федерален изследователски институт за хранене и храна: Оценка на хранителните стойности
на мляко и млечни продукти и техните съставки