Мляко, месо, яйца Защо тези храни създават проблем AMP

Защо все повече хора избират да променят диетата си, като стават вегетарианци, вегани или вегани? Или драстично да намалите консумацията на месо? Отдавна приемана за даденост, нашата диета сега е поставена под въпрос по етични и екологични причини, но също така и заради здравето. Складова наличност.

тези

Следва тази реклама

Месо

На етично ниво: Всички имаме предвид образа на Épinal на големи ферми, където разглезени животни се веселят, глезени от животновъди, които в крайна сметка ги убиват неохотно и с уважение. Реалността е различна. Инжекции на антибиотици и хормони на растежа, размножаване на батерии, нечовешко отношение, страдание: това е ежедневието на животните в интензивно фабрично земеделие. В продължение на няколко години много асоциации осъждат чрез проучвания, проведени в кланици, условията, при които тези разумни същества се отглеждат и убиват.

Идеята, че хората трябва да се държат по различен начин с животните, започва да се налага във френското общество. Миналият октомври в манифест, подписан от Борис Кирулник и по-специално Матие Рикар, се призовава за създаването на „държавен секретар по здравето на животните“. Други личности, като американския писател Джонатан Сафран Фоър, автор на Трябва ли да ядем животни ? (Editions de l'Olivier), или журналистите Франц-Оливие Гизберт (Манифест за животни (Pocket)) и Aymeric Caron (Антиспециалист. Примирете хората, животните, природата (Дон Кихот)), също са поели писалката, за да заклеймят начина, по който се отнасяме към животните.

Следва тази реклама

По отношение на здравето: Месото, особено червеното месо, отдавна се разглежда като храна, насърчаваща растежа и силата, особено благодарение на приема на протеини. Но през октомври 2015 г. Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира червеното месо („всички видове месо, получено от мускулна тъкан на бозайници като говеждо, телешко, свинско, агнешко, овнешко, коне и кози“) като „вероятно канцерогенни за хората “и преработените месни продукти като„ канцерогенни за хората “. През юни същата година Националният институт по рака (INCa) разглежда „червените меса и меса за рак на дебелото черво и ректума“ като рисков фактор. Поради това последният доклад на ANSES (Национална агенция по храните, околната среда и безопасността на труда), публикуван на 23 януари 2017 г., препоръчва значително намаляване на консумацията на студено месо, което не трябва да надвишава 25 грама на ден и на човек. Тя също така препоръчва да не се ядат повече от 500 грама месо (без птици) на седмица.

Да открием

Препоръките на последния PNNS (Национална програма за здравословно хранене), януари 2017 г .:
Месото и студеното нарязване трябва да бъдат ограничени, както и сладките напитки. Препоръчва се да се консумират плодове, зеленчуци и бобови растения (леща, фасул или нахут) по подсилен и редовен начин, за да се фаворизират най-малко рафинираните зърнени продукти (хляб, тестени изделия и цял или полукомплект ориз) и да се фаворизират растителни масла, богати на алфа-линоленова киселина (рапично и орехово масло).

За да замените месото в чинията си: Много растения осигуряват протеини за допълване или замяна на месните продукти в нашата диета, като сейтан, тофу, соя или леща.

Екологични причини: В световен мащаб всяка година се избиват над 60 милиарда сухоземни животни. Във Франция убиваме по 3 милиона на ден. През живота си един французин консумира средно 7 говеда, 33 свине, 9 кози и овце, 1300 домашни птици и 60 зайци. Консумацията на месо в големи количества има конкретни последици за планетата. Отнема място за отглеждане и паша на животни. Говедовъдството е отговорно за 80% от унищожаването на тропическите гори на Амазонка, според асоциацията на Грийнпийс. Освен това за приготвянето на един килограм говеждо месо са необходими около 15 500 литра вода. Със същото количество вода можем да произведем 12 килограма пшеница и 118 килограма моркови. Също така трябва да нахраните животното. За производството на килограм месо са необходими между 7 и 12 килограма зърно. Повече от една трета от световното производство на зърно се използва като храна за животни. Според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) добитъкът произвежда 14,5% от емисиите на парникови газове в света. Той е отговорен за 35 до 40% от емисиите на метан. 80% от тях са причинени от ентерична ферментация, т.е. самите животни.

Следва тази реклама

Риба

Етични причини: Подобно на развъждането, индустриалният риболов, със своите стандартизирани и тейлористични методи, не оставя много място за уважение към животните. Рибите се изкормяват живи. Видовете, които еволюират на дълбочина, се изтеглят безцеремонно в мрежи, съдържащи големи количества риба. Разликата в налягането кара някои органи да експлодират и да ги оставят да лежат там. Отглежданата от ферма риба се тъпче в клетки или потопени водоеми с висока смъртност.

Да открием

Може ли рибата да изпитва болка ? Много учени мислят така. Изследването обаче си противоречи. През 2014 г. доклад на Федералната комисия по етика (CENH) изчислява, че „няма основателна причина да се заключи, че рибите са нечувствителни“, но също така се признава „липсата на абсолютна сигурност по отношение на тяхната чувствителност“. Отговор от Норман, но който показва как трябва да се зададе въпросът. От друга страна, според проучване от 2015 г. рибите зебра реагират на стрес, като повишават температурата си, което е склонно да доказва, че са способни да изпитват емоции.