Мляко и млечни продукти в планетарната здравна диета

Комисията EAT Lancet работи по цели за това как глобалната хранителна система може да бъде осигурена за десет милиарда души в бъдеще, без в същото време да пресича планетарните граници на екосистемата. Протеините и калцият от млякото са част от „Планетарната здравна диета“ и се препоръчват средно 250 грама на ден.

млечни

Експертите, събрани в комисията, препоръчват, първо, да се промени диетата на предимно растителни храни, второ, да се увеличи производството на храни и, трето, да се намалят хранителните отпадъци. 1

Планетарната здравна диета твърди, че използва предимно растителни източници на протеин. За тази цел населението по света трябва да консумира 500 g зеленчуци и плодове всеки ден (приблизително 35% от дневния енергиен прием). Консумацията на червено месо и захар би трябвало да бъде намалена наполовина, а тази на плодове, зеленчуци и бобови растения се удвои. Червеното месо (от говеждо, агнешко или свинско) все още може да бъде интегрирано в тази диета, но само в количества, средно 14 g на ден.

Млякото (пълномаслено мляко) или млечните продукти с еквивалентно съдържание на калций съдържат средно 250 g на ден в планетарната здравна диета. В зависимост от доставката на други протеини, за млякото и млечните продукти са определени диапазон от 0 до 500 грама и принос към дневното енергийно снабдяване от 153 kcal (с общ енергиен прием 2500 kcal/ден). Експертите на EAT Lancet Report обосновават тази препоръка с високото съдържание на калций в млякото и положителните ефекти, които млякото има върху здравето. Препоръчителната порция от 250 грама мляко/еквивалентен млечен продукт на ден допринася около 300 mg калций за снабдяването. Планетарната здравна диета съдържа общо 718 mg калций на ден.

Това количество все още е под средния прием на калций при възрастни в Германия. 2 Измерено спрямо препоръките на DGE за калций, които понастоящем са в сила в Германия, понастоящем 1000 милиграма на ден за хора на 19 и повече години, трябва да се консумира допълнително калций чрез други (растителни) храни.

Това важи особено за деца и юноши: Тук DGE препоръчва 1100 милиграма (за деца от 10 до 13 години) или 1200 милиграма (за деца от 13 до 19 години) калций на ден. По-специално приемът на калций е важна основа за растежа на скелета при деца и юноши, поради което препоръката е по-висока в тази възрастова група. За да се избегне разликата в предлагането (приблизително 380-480 милиграма на ден) чрез Планетарната здравна диета, трябва да има допълнителни доставчици на калциево масло на растителна основа в по-големи количества в семействата. За сравнение: 100 g броколи осигуряват 87 mg калций, 100 g лешници приблизително 150 mg или 100 ml богата на калций минерална вода, в зависимост от сорта, повече от 150 mg калций.

  1. Willet, Rockstroem. Springman et al (2019): Храната в антропоцена: Комисията на EAT-Lancet за здравословни диети от устойчиви хранителни системи. Lancet 2019; 393: 447-92
  2. ЯМР (2013): NVS II: Консумация на храна и прием на хранителни вещества въз основа на изземвания от 24 часа; (Мъже: 807 mg/ден; жени: 738 mg/ден)