Мляко и калций
Също така има постоянен процес на включване и разграждане в костта, регулиран от редица хормони, действащи в различни точки на атака. Необходимо е оптимално снабдяване с калций и витамин D от раждането за действителното развитие на генетично осигурена върхова костна маса от раждането.
В случай на балансирано хранене, 75% от нуждите от калций се покриват от консумация на мляко и млечни продукти. Зеленчуците (броколи, зеле, спанак, цвекло, фасул, ревен), маслодайни семена (мак, бадеми, орехи) и риба (сардини, сьомга, буза) също са с високо съдържание на калций. Абсорбцията на калций от храната се намалява от високото съдържание на фибри, оксалат и фитат, докато наличието на лактоза, витамин С и някои аминокиселини го увеличава. Без редовна консумация на половин литър мляко на ден приемът на калций е незадоволителен.
30 (20-70)% от приетия калций се абсорбира. При деца абсорбцията се увеличава по време на бременност и кърмене. В млада организация този процес също се влияе от нуждата, процентът на старостта намалява. В млада възраст включването на калций в костната система също е по-голямо, като допълнително се увеличава по време на периоди на бърз растеж. По време на юношеството детето може да нарасне с 8-10 см за една година: 20 грама калций могат да се очакват за всеки сантиметър от телесната височина. Максималната костна маса настъпва на възраст между 25-30 години. Размерът му определя степента на по-късна остеопороза. Увеличението с 5% на пиковата костна маса намалява риска от фрактури на костите в напреднала възраст с 25-30%. На възраст под тридесет години има положителен калциев баланс в костната тъкан поради преобладаването на строителните процеси. След това, за относително кратък период, процесите на включване и разрушаване са с еднакъв мащаб. Над 40-45-годишна възраст преобладават деградационните процеси, което води до годишна костна загуба от 0,3-0,5% и при двата пола. При жените по време на менопаузата загубата може да достигне 2-5% годишно. Той е в благоприятно положение, ако развие голяма пикова костна маса в ранна възраст.