DCMedical Какво е; nt; MPL; наистина; плъх; в тялото след това c; nd m; н; nci zah; r
Рафинираната или добавена захар е практически навсякъде, от вкусни сладкиши като торти, сладкиши и пайове, до зърнени храни, ароматизирано кисело мляко и енергийни напитки. Има го дори в продукти като доматен сос и дресинг за салати.
Така че не е изненада, че американците консумират средно близо 20 чаени лъжички добавена захар всеки ден, според Калифорнийския университет в Сан Франциско. Макар че това може да не звучи много, това е три пъти повече, отколкото препоръчва Американската асоциация за сърдечни заболявания - за жени (6 чаени лъжички) и повече от два пъти препоръчителното количество за мъже (9 чаени лъжички), каза Джерлин Джоунс, RDN, LD пред Livestrong, говорител на Академията по хранене и диететика.
Рафинираната захар включва захар, преработена от захарна тръстика или захарно цвекло (бяла и кафява захар), както и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и дори сироп от агаве. Често се нарича преработена захар, тъй като първоначалните източници са лишени от фибри и други хранителни вещества.
Сърце и сърдечно-съдова система
Консумацията на рафинирана захар има по-висок риск от смърт поради сърдечни заболявания, според проучване от април 2014 г., публикувано в JAMA Internal Medicine.
Въпреки че може да ви изненада, има няколко причини, поради които рафинираната захар може да увреди сърдечно-съдовата ви система. Когато черният дроб е претоварен с рафинирана захар, особено фруктоза, той превръща захарта в мазнина. „Допълнителните чернодробни мазнини увеличават количеството на триглицеридите и холестерола, които се изпращат в кръвта и увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания“, казва Станхоуп.
Изследване от април 2010 г., публикувано в JAMA, установи, че приемът на захар е значително свързан с по-високи нива на триглицериди и LDL холестерол (наречен "лош" холестерол) и по-ниски нива на HDL холестерол (наречен "добър" холестерол).
Също така добавената захар може да причини възпаление в тялото, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания. Например, яденето на сладки напитки, пълни с рафинирани захари, повишава нивата на високочувствителен С-реактивен протеин С, възпалителен маркер в организма, според проучване от декември 2014 г. в списание Lipids in Health and Disease.
Ако чувствате нужда от захар от време на време, не всичко е в главата ви. Рафинираната захар активира системата за възнаграждение на мозъка, според проучване от октомври 2013 г., публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, което може да ви накара да искате още и още.
Докато инструментите за изследване на системата за възнаграждение в човешкия мозък все още са сравнително нова технология, проучване от март 2014 г. в неврохимичните изследвания установи, че рецепторите, които помагат за регулирането на системата за възнаграждение, са променени при плъхове, хранени с богата диета. в захарта, което може да обясни естеството на зависимостта от захар.
Рафинираната захар също може да повлияе на вашето психично здраве. Изследване, публикувано през август 2014 г. в The American Journal of Clinical Nutrition, установява, че жените, които пият около 16 чаени лъжички захар на ден, имат средно 23% по-висок риск от клинична депресия в сравнение с жените, които пият 3,5 пъти на ден. чаени лъжички захар.
Вярно е: яденето на рафинирана захар може да увеличи риска от кариес. Според проучване от януари 2016 г., публикувано в Journal of Dental Research, потребителите с високо ниво на захар имат 66% по-високо разпространение на кариес в сравнение с тези, които консумират ниско количество захар.
Но не самата захар води до разграждане на зъбния емайл, а това, което се случва, след като консумирате захар. Според проучване от октомври 2015 г., публикувано също в Journal of Dental Research, захарта храни бактериите в устата, насърчавайки тези колонии да растат и да образуват твърда, лепкава плака. И когато тези бактерии цъфтят, те произвеждат киселини, които премахват минералите от зъбния ви емайл - твърдата повърхност, която предпазва зъбите ви. Това може да износи и отслаби емайла и може да доведе до кариес.
След като яде рафинирана захар, тя преминава от червата към черния дроб, което води до неблагоприятни ефекти. Когато рафинираната захар се разпада на глюкоза и фруктоза, черният дроб решава какво да прави с нея.
Докато черният дроб има ензим за контрол на количеството глюкоза, което постъпва, и колко се пренасочва към кръвния поток, той няма спирателен ключ за фруктоза, казва Станхоуп. Това означава, че почти цялата приета от нас фруктоза се вкарва в черния дроб, дори когато нямаме нужда от нея. "В крайна сметка имаме огромно претоварване с фруктоза в черния дроб", казва тя.
Черният дроб превръща част от фруктозата в енергия, някои за съхранение под формата на гликоген, а други в лактат. Но излишната фруктоза се превръща в мазнини, което може да бъде проблематично с течение на времето. Всъщност проучване от май 2018 г., публикувано в Journal of Hepatology, предполага, че рафинираната захар, като фруктозата, е основен фактор за неалкохолното чернодробно заболяване.
С течение на времето твърде много захар може да направи тялото ви устойчиво на инсулин, което означава, че хормонът не си върши добре работата. Проучване от 55 мъже от списание Obesity от март 2013 г. установи, че само една седмица излишък на рафинирана захар е достатъчен, за да намали чувствителността към инсулин.
Инсулиновата резистентност не само ви излага на риск от диабет тип 2, но може да влоши други хронични състояния, като високо кръвно налягане, метаболитен синдром и сърдечно-съдови заболявания, казва Станхоуп.
Чревен микробиом
Ключът към общото здраве е разнообразието в чревния микробиом. Вашето тяло зависи от тази разнообразна екосистема от милиарди микроорганизми, които живеят в стомашно-чревния тракт. Но се оказва, че рафинираната захар може да повлияе на микробиома.
Преглед от септември 2012 г., публикуван в „Преглед на затлъстяването“, установява, че захарта, особено фруктозата, води до свръхрастеж на „лоши“ микроорганизми и загуба на микробно разнообразие, променяйки микробиома като цяло.
Според проучване от август 2014 г. в клетъчния метаболизъм, диета, богата на рафинирани захари, променя производството на късоверижни мастни киселини в червата, за които е доказано, че играят роля в поддържането на чревната бариерна функция.
Рафинираната захар може да причини възпаление в тялото и това включва кожата. Консумацията на голямо количество сладки продукти може да влоши възпалителни състояния като акне. Изследванията са установили връзка между храни и напитки с високо съдържание на захар и акне. Повишената кръвна захар увеличава производството на инсулин в организма, което от своя страна може да стимулира производството на масло в кожата и акнето, според проучване през август 2015 г., публикувано в Advances in Dermatology and Allergology.
Освен това захарта може да ускори процеса на стареене на кожата. Документ от ноември 2015 г. от Департамента по дерматология в Медицинския колеж Baylor предполага, че диетата с високо съдържание на захар може да доведе до гликиране (AGE). В кожата тези молекули могат да увредят колагена и еластина - които помагат кожата да бъде гладка и стегната. Това може да доведе до бръчки.