Мляко - боли или силен Stiftung Warentest
Доброто старо краве мляко - редовно се обсъжда дали е по-вредно или полезно за здравето. Някои критици твърдят, че той е отговорен за множество заболявания от диабет до остеопороза. Институтът „Макс Рубнър“ редовно оценява научни изявления и изследвания. Те показват, че повечето от твърденията не могат да бъдат обосновани. С едно изключение.
Критиците виждат млякото като причинител на болести
На места нормалното краве мляко вече е станало рядко, например в някои модерни кафенета. Там клиентите могат да избират между мляко без лактоза и алтернативи на краве мляко като овесени напитки или соеви напитки. Кравето мляко вече ли не се препоръчва? От години критиците упорито се изказват. Тенорът им: млякото ви прилошава. Те запушват артериите, правят стомаха гумен, причиняват диабет или свиват костите. Причините им: Наситените мастни киселини в млякото биха повишили нивото на холестерола и по този начин причиняват сърдечно-съдови заболявания. Калцият в млякото не би укрепил костите, но би увеличил риска от счупване на костите.
Бакшиш: Тествахме 18 пълномаслени млечни продукта и изследвахме кое мляко можете да пиете с чиста съвест. Ние също така предоставяме преглед на това как млякото замърсява околната среда в сравнение с веган растителните напитки.
Проучванията показват много положителни ефекти
Какво е свързано с твърденията? Институтът на Макс Рубнър (MRI) - федерален изследователски институт, чиито основни компетенции включват млякото - е оценил многобройни проучвания. Институтът представи резултата през 2015 г. в изявление от 50 страници за млякото и млечните продукти, което все още отразява текущото научно състояние на различните рискове от заболяване от млякото. Центърът за компетентност по хранене (KErn) на Баварското министерство на храненето, земеделието и горите също предлага лесно разбираем преглед.
Оценката на ЯМР дава по-различна картина от тази, която разпространяват критиците: Тези, които консумират нормални количества мляко и млечни продукти, като препоръчителните около 300 грама на Германското общество за хранене, могат да намалят много здравословни рискове до значително. Положителният ефект се отнася за сърцето и кръвообращението, кръвното налягане и риска от развитие на диабет. Изглежда, че различни млечни съставки имат защитен ефект срещу рак на дебелото черво и гърдата.
Добър за костна маса и плътност
Калцият в млякото има още един положителен ефект: минералът подпомага изграждането на костите. Доставката на калций е важна за деца, юноши и млади възрастни, защото това, което не се постига в костната плътност през първите две десетилетия от живота, не може да се подобри през следващите години.
С 0,2 литра на ден срещу удари
Пълномасленото мляко (за тестване на мляко) съдържа около 22 грама наситени мастни киселини на литър. В миналото те се считаха за рисков фактор за сърдечно-съдовата система, тъй като могат да повишат нивото на вредния LDL холестерол в кръвта. ЯМР препоръчва да не се разглеждат отделно ефектите на наситените мастни киселини, а по-скоро цялата матрица на млечния продукт: Според това наситените мастни киселини имат много различни ефекти в зависимост от състава на храната. Проучванията, базирани на ЯМР подхода (вж. По-горе) заключават, че повишената консумация на мляко и млечни продукти не е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и инсулт. Мета-анализ („Млечни храни и риск от инсулт: мета-анализ на кохортни проучвания“) от 2014 г. също гласи: Много видове млечни продукти значително намаляват риска от инсулт. Според анализа рискът е най-нисък, ако някой пие 200 милилитра мляко на ден.
По-нисък риск от рак на дебелото черво и гърдата
Развитието на рака е сложен процес - до каква степен млякото играе роля тук? Според Германското общество за хранене и Световния фонд за изследване на рака International млякото, сиренето и Ко вероятно намаляват риска от рак на дебелото черво. Няколко проучвания предполагат, че положителният ефект върху червата се получава от дневни количества от поне 200 милилитра мляко и вероятно се дължи на калция. Според двете институции няма доказателства, че млякото и млечните продукти увеличават риска от рак на гърдата. Оценка на проучване („Консумация на млечни продукти и риск от рак на гърдата: мета-анализ на проспективни кохортни проучвания“) по-скоро дава доказателства, че млечните продукти дори значително намаляват риска от рак на гърдата.
Специален случай на рак на простатата
Докато жените са склонни да се възползват от здравето от млякото, то е различно при мъжете с един вид рак: Според проучвания много големи количества мляко вероятно увеличават риска от рак на простатата. ЯМР изчислява, че това става релевантно от прием на 1,5 грама калций на ден. Това е колко калций, например, съдържа 1,25 литра мляко или 140 грама твърдо сирене. Следователно мъжете не трябва да консумират големи количества мляко и сирене с високо съдържание на калций. Богатите на калций сирена са например Gruyere и Parmesan или Gouda и Tilsiter.
Това съобщение се появи за първи път на test.de на 19 август 2015 г. Актуализиран е на 27 септември 2017 г.
Тази статия е полезна. 103 потребители смятат, че това е полезно.