Млечно ферментирали зеленчуци като част от порционната диета
21 октомври 2012 г. от администратор | 15 коментара
Има много аргументи в полза на редовната консумация на млечно ферментирали зеленчуци, трите най-силни са вероятно: 1.) Здравословно е | 2.) Вкусът е добър | 3.) Нискокалорична е.
Ефекти върху здравето на млечно-ферментиралите зеленчуци
Много се говори за ефектите върху здравето, които все още не са наистина доказани - там, където са (реални!) Емпирични знания, научните доказателства вероятно ще бъдат представени по-късно.
Примери за ефекти върху здравето са дадени в тази статия.
Системата „чревен мозък“ работи автономно - и нашето настроение се влияе от бацилите, които обитават червата.
От всичко друго, производителите на млечна киселина в червата играят важна роля, която все още не е напълно доказана по отношение на хората.
Направете нещо за разпространение на ферментирали зеленчуци!
Ако от ефектите следва, че ферментиралите мариновани зеленчуци действително и наистина принадлежат към менюто, трябва също да направим нещо, за да гарантираме, че те са налични.
Ето защо има статията за ефектите върху ферментиралите зеленчуци върху здравето, включително продължение, което се позовава на едно - в двойния смисъл на думата "бифидо култура" и "хранителна култура" нова култура със зеленчуци се отнася:
Ферментирайте зеленчуци сами
За да можете да се насладите на здравните ефекти на маринованите зеленчуци, първо трябва да ги произведете или закупите. Знанието как е направено не боли във всеки случай.
В статията Домашно кимчи - така работи има рецепти за приготвяне на кимчи сами, но също така и няколко предварителни съображения относно връзката между кимчи и кисело зеле.
Ферментиралите зеленчуци - или кимчи - имат страхотен вкус!
Фактът, че със сигурност можем да имаме нещо вкусно с ферментиралите млечнокисели зеленчуци, може би може да бъде изразен с една или друга картина.
В напълнено тако заквасеното китайско зеле има същия вкус по отношение на вкуса като филийките краставица, но кимчито не съдържа консерванти и добавки, не е изкуствено подсладено и т.н.
Кимчи може да бъде направен много индивидуален и специален. Тази кимчи с гъби и кестени също съдържа хрян като специален импулс, чистата репичка кимчи отнема малко време да свикне, защото ферментацията на синапените масла създава странни миризми, но рядко се оплакваме от силно миришещо сирене, а има и такива без мирис или просто рецепти с прясна миризма.
Скоро ще има компилация ** от някои рецепти за кимчи; Междувременно се радвам на читателските реакции и импулси, интерес и обратна връзка.
Зеленчуците, ферментирали с млечна киселина, са с ниско съдържание на калории
Почти забравих: Зеленчуците са естествено нискокалорични, толкова много, че обикновено изобщо не си струва да се броят. Защо нашите предци дори са си направили труда да отглеждат зеленчуци поради ниската хранителна стойност, остава загадка в началото. Отговорът, че киселото зеле помага за усвояването на мазнините, според мен е стъпка в правилната посока: В храненето това зависи от правилния състав, т.е. от взаимно допълване, както в реалния живот .
Ферментирало зеле: само три дни се различава от салатата
Зеленчуци, ферментирали: кисела салатна салата
Всеки, който е в състояние да приготви салат от зеле, също може да го преработи в кисел салат от зеле:
Тук къри салатът е просто обработен допълнително (т.е. сместа от салат без масло и оцет):
Настържете настърганото и смесено зеле с подправки в чаша, така че да се покрие с течност и да залеете с две чаени лъжички суроватка.
След два дни започна най-красивата ферментация и вече се разви леко кисел вкус.
Не пълнете чашата до върха; течността може да се разшири поради развитието на въглероден диоксид.
От време на време освобождавайте натиска от стъклото; напълно ферментира след две до три седмици.
В зависимост от вкуса, той може да бъде готов и за консумация по-рано.