Млечни продукти - Хранително инженерство

Последно добавяне: 10 септември 2020 г.

Мляко: подходящо за всякакви трансформации

Едно и също мляко може да произвежда множество млечни продукти: масло, сирене, кисело мляко, крем крем и др.
През 2016 г. са събрани 24,6 милиарда литра мляко. Как бяха преобразени ?

млечни

Статии в този раздел

Създаването на Конте

Чрез тази статия ще научите как се прави Comté във фабриката за сирене Villereversure (Ain)

пресни сирена

Бели сирена
Изварата е прясно сирене, получено чрез млечносъсирване, със или без леко действие на сирището, леко отцедено и неузряло.
Съгласно френските разпоредби: „Означението fromage blanc е запазено за неузрело сирене, което, когато ферментира, е преминало предимно млечна ферментация. Белите сирена, ферментирали и предлагани на пазара с наименованието прясно или под наименованието fromage frais, трябва да съдържат флора (.)

Млечни кремове

Млечни кремове
Млякото е естествен продукт с голямо богатство, който благодарение на различните си трансформации може да произвежда нови храни с разнообразни хранителни качества и много разнообразни вкусове и текстури. Сред тези млечни продукти, получени в резултат на преработката на мляко, е сметаната.