Млечни продукти, богати на мазнини, които оказват влияние върху здравето; Fit Sister, блогът
Благополучие и здравословен начин на живот
Млечните продукти са тема, която винаги ще генерира много мастило. Добре ли е за вашето здраве или не? Палео или не? Дебатите винаги ще бъдат разгорещени ...
Това, което е сигурно е, че млечните продукти често се цитират сред най-алергенните храни, те могат да бъдат вредни за храносмилателната и имунната система, да блокират загубата на тегло и да участват в развитието на някои видове рак. Но за какви млечни продукти говорим тук? Първо трябва да разграничим вида млечни продукти (мляко, сирене, кисело мляко и др.), Но също и произхода (биологични животни, отглеждани на пасища или хранени със зърнени храни и т.н.) и съдържанието на мазнини.
Както много, дълго време предпочитах 0% извара и забраних всички млечни продукти с високо съдържание на мазнини. Но докато четох, купих палео и преминах към диета с по-ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, се отдалечих от 0% млечни продукти. Лично аз постепенно се опитвам напълно да премахна млечните продукти от диетата си, но това се дължи на непоносимост и защото те влошават храносмилателния проблем, от който страдам. Но не бих задължително да поканя всички да направят същото, ако няма непоносимост, и като направя истински подбор между консумираните продукти.
Ето защо позицията на Марк Сисон ми се струва интересна. Той е прагматичен, като приема млечни продукти в първичната диета, но като ни помага да избираме храни, които са полезни за нашето здраве. Споделям с вас моя превод на една от неговите статии по темата.
Една от точките, която отличава първичната диета от другите видове диета с родов подход, е приемането на консумацията на млечни мазнини. Разбира се, хората, които са непоносими към млечните продукти, не трябва да го консумират, но доколкото ми е известно, голяма част от населението подкрепя много добре млечните продукти, когато те не са с ниско съдържание на мазнини и с високо качество, особено масло, кисело мляко и сирене. Обичаме тези храни по няколко причини: те имат страхотен вкус, правят зеленчуците по-апетитни и питателни. Самите те са богати на хранителни вещества, съдържат мастноразтворими витамини и важни минерали. Що се отнася до компонентите, които са потенциално проблемни с млечните продукти (суроватка, казеин и лактоза), те или липсват в тези продукти, или са атенюирани чрез ферментация. Ферментиралите млечни продукти също са добър източник на пробиотици. Накратко, може да е от полза да включите млечни продукти в диетата си, ако можете да го направите.
Голяма част от хранителния свят изглежда дори се съгласява с нас по този въпрос. През последните години наблюдаваме редица епидемиологични проучвания, метаанализи и клинични проучвания, които оспорват твърдението, че млечните продукти с ниско съдържание на мазнини са по-добри от млечните продукти с ниско съдържание на мазнини. Дори Уолтър Уилет от Харвард, този любител на лененото масло, насърчава консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини. Официалните препоръки са закъснели, както винаги, но нещата се променят. Ако прочетете тези изследвания, ще видите, че те не само изчистват млечната мазнина, но и те все повече показват, че има връзки между тези млечни мазнини и по-доброто здраве.
Повечето от тези проучвания обаче се основават на спомените на участниците за това, което ядат, което е ненадеждно. Помните ли колко млечни мазнини сте консумирали преди пет години? Или пет месеца? Или дори преди пет дни? По-подходящо е да се съсредоточи върху връзката между здравословните проблеми и биомаркерите за консумация на млечни мазнини, мастни киселини или хранителни вещества, специфични за млечните продукти (или поне редки в други храни) и които са синоними на консумация на млечни мазнини, когато те присъстват в тъканите или в кръвта: