Млечна храна Sávuotra
Прието е да се ядат млечни храни по време на бара. Причините за този навик са няколко.
От една страна, консумираното първо млечно брашно и след това сервирано символизирало жертвения хляб, който бил отнесен в Светилището по времето на Лейн, състоящ се от два хляба. Това разделяне обаче също така показва, че следваме правилата на кошер, които евреите са получили в Тората, което изисква разделяне на млечни и месести храни.
Други коментатори казват, че нашите предци също са яли млечна храна в Деня на Тората. Тъй като беше събота, не беше възможно да се реже месо, да се готвят ястия и т.н. съгласно новопостъпилите кошерни закони, така че този ден ядоха млечна храна.
За навика има и нумерологично обяснение. Еврейската дума chalav (мляко) има числова стойност 40, което се равнява на броя дни, прекарани в планината от Моисей, когато е получил Тората от Вечния.
По-долу ще намерите рецепти за традиционни ястия, консумирани по време на бара.
СУПИ
Рибена супа със заквасена сметана
2 средни глави лук,
1 чаена лъжичка брашно,
рибни опашки и яйца,
2 чаши заквасена сметана или 2 жълтъка
Нарежете лука на ситно, направете тънък лек шут с пресятото брашно, обърнете внимателно лука, запържете заедно, подправете, разтопете с малко вода, работете до гладкост, допълнително разредете, след това добавете предварително осолените парчета риба и започнете да къкри . Когато рибното месо е омекнало, ние го подчертаваме, обезкостяваме. Поставете постното месо обратно и гответе допълнително. Преди сервиране внимателно разбъркайте заквасената сметана или жълтъка.
Бадемова супа
100 г белени, смлени бадеми,
2 супени лъжици захар
В млякото сварете ваниловата пръчка и бадемите, подсладете, варете за кратко. Когато разбъркваме яйчния жълтък с хладки, деликатни, меки движения.
Основни ястия
РИБИ
Риба на полски
1 кг риба, 1 чаша кошерно вино, 1 dl заквасена сметана, 1 супена лъжица брашно, 50 g стафиди, 50 g бадеми, захар, сол
Почистената риба се филетира, поставя се в намазан с масло съд за готвене на риба, изсипва се в чаша кошерно вино и се оставя да къкри до омекване. Когато рибата омекне, вземете я в чиния. Смесете заквасената сметана с брашното, измитите и накиснати стафиди, накълцаните, почистени бадеми, малко захар, щипка черен пипер и сол и оставете да заври с рибата. Сосът се сервира излят върху рибата.
Кисела щука