Млечен кефир
ползите от пробиотична храна
Откъде знаех за кефира ?
През 1965 г., когато бях на десет години, баща ми, който беше директор на болница, назначи ирански хирург за заместител. Вече беше трудно да се намерят лекари в провинцията. Всъщност това се случваше в Долна Нормандия, в малък град с 5000 жители: Домфронт ...
Моите приятелски родители бяха поканили смелия иранец (все още беше времето на царството за тази страна) и мъжът беше дошъл една вечер да хапне в къщата. Беше донесъл някои подаръци. Първо, за аперитива: шам фъстък. Но истински шам фъстък! От Иран, директно. Никога повече не съм ял толкова добри шам-фъстъци. После беше донесъл малко хайвер. Направо от Иран, истински хайвер. Ех да! Не само руснаците добиват есетра. Божествен! Никога не съм ял толкова добър хайвер. И тогава за десерт хирургът беше донесъл кефир. Ферментирала млечна напитка, направена със зърнени храни, идващи ... направо от Иран. Удоволствие! Бях и останах любител на киселото мляко, но този кефир ми се стори толкова добър, доста млад вече вкусих хубави неща за ядене ...
И тогава между кефира и мен имаше голяма черна дупка, което няма смисъл, тъй като кефирът е бял. Държах думата в ума в продължение на 45 години. Вкусът също! Все още помня кремообразността на млякото от Долна Нормандия, залито със зърната на хирурга ... Пътят ми никога не се е пресичал с иранци или хора, приготвящи кефир. До онзи ден през 2008 г., когато приятел на моите родители ми предложи зърна кефир! Взех буркан полупрозрачни зърна за приготвяне на кефир ... Само че не можеше да е толкова просто ... Виктор ми даде няколко водни кефирни зърна !
Което ме кара да ви кажа, че следователно има два кефира: млечен кефир и воден кефир, което прави възможно получаването на ферментирала лимонова напитка (използваме изворна вода, лимон, суха смокиня). Не беше напитката, която очаквах !
Толкова зашеметен, аз се обадих в интернет за адресната си книга. „Някой има ли зърна на кефир (мляко)? »И ... да ... Лорънс, приятел на Креза, имаше 3 сушени зърна! Тя ми ги изпрати по пощата и през декември 2008 г. започнах да "активирам" скъпоценните си малки зърна ...
Целият месец декември отне на зърната на заспалия кефир да оживеят в млякото. Отне малко кисело мляко от овче мляко, за да ги съживи, защото „моите малки животни“, както ги наричам, са алчни за мазнините в млякото. Отне много богата храна, за да ги върне към живот ... (между другото, имайте предвид, че кефирът е много по-добър с пълномасленото мляко, основната храна на кефира).