Mizu onsen и суши бар изпитани
Япония и Тегернзее са не само много отдалечени в световен план. На пръв поглед културите на двете места също изглеждат като противоположни полюси. От една страна, японската култура, която се характеризира със сдържаност, срамежливост и пуризъм (поне така изглежда на непознат). От другата страна на Тегернзее - витрина за Бавария, място, където открито се показват топлината и баварското веселие. И все пак има връзка, която Корбиниан Колер, собственикът на Bachmair Weissach в Ротах-Егерн, открил по време на престоя си в Япония: водата.
Водата като връзка
Водата е много важна в японската култура. Културата на къпане на онсена се характеризира с намаляване до елемента вода. Онсен са естествени горещи извори, които са разработени като курорт за къпане. Дори малък леген, пълен с гореща изворна вода, може да се нарече онсен. Няма нужда от благороден уелнес пейзаж, който заобикаля басейна за къпане - присъствието само на естествено нагрятата вода има атракция за японците, която също усетих по време на едномесечното си пътуване до Япония. За това допринася и температурата. При температура на водата от 42 градуса и повече успокояващата мускулна релаксация започва автоматично.
В Тегернзее има достатъчно минерална жива вода - просто е малко студено за онсен. За щастие терминът онсен междувременно се разшири, за да включи изкуствено загрята вода в каменни басейни. В Bachmair Weissach, Korbinian Kohler е посветил цял тематичен свят на суровината и японската философия за редуциране на най-важното, със спа центъра Mizu Onsen и суши бара Mizu в центъра. Отпуснете се в басейна с горещ камък и след това се насладете на суши на най-високо ниво - комбинация, която ми хареса докрай в Япония. Сега също и в Тегернзее.
Спа Mizu Onsen
42-градусовият басейн с горещ онсен е вграден в японски уелнес пейзаж, изработен от каменни материали. Само сауната е дървена и предлага гледка към алпинеум с растителност. Тук можете да карате колело между парната баня, сауната, ледената баня и звездата на ансамбъла, малкият басейн с онсен, който може удобно да побере максимум 6 души. Открит басейн със саламура с температура 28 градуса допълва уелнес предложението и в стилно проектираната стая за релакс с чудесен матрак и уютно одеяло е почти невъзможно да не заспите.
Суши барът Mizu
Докато японската кухня вече се е превърнала в тенденция в Мюнхен, човек напразно търси добър японски в страната (не само в Мюнхен). Всестранни азиатци с дива комбинация от опции в менюто могат да бъдат намерени във всяко по-голямо село, но те нямат нищо общо с класически японски ресторант. С Мизу Бахмайр Вайсач се осмели да стъпи в непознатото преди две години и отвори японски гурме ресторант в Ротах-Егерн на езерото Тегернзее. Mizu твърди, че предлага „истински вкусови преживявания“ - с други думи: автентична кухня, не измита от обичайните китайски, виетнамски и тайландски влияния. Устойчиво оформен от пътуването ми до Япония в началото на годината, летвата е висока.
Нигири като в Япония
Предястието, вариант на фюжън суши с пъдпъдъче яйце и трюфел, не е задължително част от класическия репертоар на японската кухня, но има вкус на крем, пълен и изненадващ. Тартарът във вафлен конус и баварските скариди правят много добър стартер. Следва мисо супа, която има вкус на добра стандартна европейска мисо супа, но не се доближава до вкуса на автентично японска. След това курсът за суши - който разглеждам отблизо: Това, което ми се струва особено положително, е връзката между ориз и риба. Оризова хапка с ухапване с отличен вкус формира основата за много богата порция риба, всяка от най-високо качество. Дори да опитаме само саке, магуро и хамачи: Трите нигири сами дават да се разбере, че тук работят суши експерти, които работят с отлични продукти.
Змиорката да яде пълноценно в Mizu
Змиорката на скара (Unagi) е един от безспорните ми фаворити. За съжаление размерът на порцията обикновено е доста малък както в страната на произход, така и в японските ресторанти - змиорката определено не е от евтините ежедневни риби. Очакванията ми са съобразени с това, но в Mizu изпитвам положителна изненада. Пред себе си имам добри 200 грама змиорка, поднесени с мус от орех и тофу, портокалов сос и пържен лук. Да си призная - метод на приготвяне, който никога досега не съм познавал. Змиорката е топяща се нежна и много добре подправена, сладкият сос, базиран на класическия сос терияки, използван от змиорките, и ореховият мус също се откроява със своя интензивен аромат и кремообразна текстура. Страхотен! Десертът, сорбетът от йозу, сметаната от пъпеш и сосът мача са освежаващи без големия фактор уау, но все пак хармоничен завършек на много добро меню, което между другото е включено в полупансиона. Mizu може абсолютно да се конкурира с благородни японци от Мюнхен.
За предпочитане с нощувка
Сервирането на японски традиции като онсен и суши изисква смелост и умения. И двете се експлоатират перфектно в страната на произход, така че летвата за адаптация в тази страна е висока. Както спа центърът Mizu Onsen, така и суши барът отговарят на претенцията да се стремят към японските стандарти с поносими съкращения. Суши бар в Германия никога няма да може да предложи разнообразие от японски риби. Онсен на открито с истинска пролет просто не е осъществим в Tegernsee. В рамките на обстоятелствата екипът на Bachmair Weissach създаде място за отдих тук, което би зарадвало дори японците. Всичко обаче не е евтино.
Дневният достъп до спа център струва 68 евро и е трудно да напуснете суши бара за по-малко от 50 евро на човек. Следователно офертата за полупансион в Bachmair Weissach е разумна сделка. Включени са първокласна закуска на шведска маса, разкошно суши меню и постоянен достъп до забавлението Mizu Onsen. Това поставя в перспектива цената за овърнайт от 250-300 евро, която на пръв поглед изглежда висока. Почивка и удоволствие по японски начин е гарантирано - което горещо препоръчвам.
The Bachmair Weissach с Mizu Onsen и Sushi Bar
Отказ от отговорност: Онсен и суши барът бяха тествани по покана на Bachmair Weissach. Моето мнение и докладване остават незасегнати.