Диетични мисли Д-р
Критични мисли за възможността за диета, основана на нуждите
Повече от 30 години се занимавам изключително с проблеми с храненето, както в професионален, така и в частен план. Храненето според нуждите също беше предмет на докторската ми дисертация. Въз основа на много голямо проучване с 20 000 души (изследване на националното потребление NVS 1985-1989) изследвах влиянието на социалните характеристики върху консумацията на храна и приема на хранителни вещества от хората. Имах възможност да работя с контролирани от компютър програми за хранене. Осъзнаването ме изненада самата мен.
С помощта на компютърна програма се опитах да задоволя хранителните нужди на 30-годишна жена с определени храни, без да създавам дефицит. След повече от 4 часа дори бях направил малък план, който обаче малко ме разтърси. На първо място, ключовите данни: енергийните нужди на жена между 25 и 50 години, която в днешно време е склонна да седи в офиса, може би все още се занимава с лек спорт и със сигурност не прави тежка физическа работа. Това води до относително ниска енергийна нужда, която лесно може да бъде надвишена с определени храни. Ако дневната потребност от енергия бъде надвишена само с малко, затлъстяването ще се развие с дни, месеци и накрая години, което обикновено трябва да се избягва.
Базиран на Основна скорост на метаболизма става ясно, че дори леко увеличеният дневен прием на калории значително променя общото тегло с течение на времето:
- Жена: телесно тегло в kg x 24 x 0.9 = базален метаболизъм в kcal
- Мъж: телесно тегло в kg x 24 x 1,0 = базален метаболизъм в kcal
Така че, ако жената тежи 60 кг, дневният й базален метаболизъм е 1296 ккал. Ако трябваше да яде 216 калории повече на ден, например със сандвич, вероятността скоро да тежи 70 килограма щеше да бъде относително висока.
Разбира се, можете да обсъдите спортните постижения в този момент, но всеки знае, че това не е толкова лесно да се изпълнява ежедневно и че за съжаление сме много близо до основния метаболизъм по отношение на енергийните нужди. Така че ние се борим с доставката на енергия.
В същото време обаче нуждата от основни хранителни вещества (хранителни вещества, които не осигуряват енергия) трябва да бъде покрита с относително ниско енергийно снабдяване. Официалните хранителни изисквания приблизително съответстват на хранителните препоръки на DGE (Германското общество за хранене). Ако сравните хранителните нужди на хората за микроелементи с други видове, можете да видите, че кучетата и конете понякога се основават на трикратното количество.
Ако дневната нужда от основни хранителни вещества - поне както е посочено в DGE - не е изпълнена, дефицитът на хранителни вещества се развива с дни, месеци и години.
Хранителният дефицит за пръв път се проявява много неспектаклетно в такива банални примери като лющеща се кожа, податливост към инфекции, необоснована нервност, нарушения на съня или други подобни.
Ако дефицитът на хранителни вещества прогресира с месеци и години, леките заболявания се развиват в болестоподобни симптоми като екзема, хронични респираторни заболявания и психологическа нестабилност.
Ако хранителният дефицит не бъде разкрит, тези симптоми могат дори да се проявят под формата на хронично заболяване.
Дискусии относно хранителните добавки
Ако хранителните добавки се пускат на пазара, законодателството на ЕС изисква продуктът да бъде етикетиран с предупреждение, че хранителната добавка не е заместител на балансираната диета. Основният въпрос сега е балансираното хранене.
Дали балансирана диета са сутрешното кафе, хляб със сладко, парче месо от фабрично земеделие в столовата с мазни картофи и преварени зеленчуци и сандвич вечер?
Какво ще кажете за препоръчване на зеленчуци или плодове пет пъти на ден? Възможно ли е това дори да е финансово осъществимо или можем да си позволим да консумираме биологични продукти всеки ден? Ако трябваше да ядем конвенционални зеленчуци, щяхме ли дори да се справим с толкова много химикали (ягодите се пръскат поне пет пъти, докато растат, преди да бъдат пуснати на пазара)? Хранителното съдържание на плодовете и зеленчуците в момента достатъчно високо ли е, за да отговори на нашите нужди?
Тези въпроси неизбежно възникват и показват, че твърдението, че човек би отговорил на хранителните изисквания при балансирано хранене, е под въпрос.