Митът за сушеното отлежало говеждо месо - само скъпо или особено добро пресата - потребителски услуги Бавария

Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:

сушеното

На място

Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.

среща

Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:

Влизам

Моля, въведете вашето потребителско име и парола:

Натиснете

01.11.2017 г., съобщение за пресата

Митът за сушеното отлежало говеждо месо - само скъпо или особено добро?

За да има вкус на говеждо месо, трябва да узрее. Понастоящем ресторантьорите, супермаркетите и месарите продават месото като особено ценно от кулинарна гледна точка сухо узрял е произведен. Така нареченият Суха възраст Говеждо месо. то е астрономически скъпо и a твърди се "задължително" за гастрономи. Сухото стареене е класически процес, месото от пържоли, като антрекот или пържола, обикновено остава да виси на костта в хладилния склад. Понякога месото също се инокулира с плесен. Като цяло, колкото по-сух е околният въздух в хладилника, толкова повече месо изсъхва. "Има тъмно обезцветяване на повърхността до заразяване с плесени и зародиши. Абсолютно внимание към хигиенните условия е спешно необходимо по време на производството ", казва Гизела Хорлеман, експерт по хранене в ConsumerService Bavaria в KDFB e.V. (VSB). Различни изследвания показват това Сухото отлежало месо има по-интензивен вкус отколкото месото отлежало във вакуум. Смята се, че това има по-кисел вкус и колкото повече месото се опакова.

За сухите възраст все още няма обществено мнение. Така че все още няма общоприложими критерии за това как трябва да се прави сухо отлежало месо, колко тъмно може да бъде и колко дълго трябва да узрее месото. „Това може да доведе до измама“, предупреждава Хорлеман. Регламентирано е, че е така „Сухо отлежало говеждо месо“, което се произвежда с помощта на определена култура на плесен за приготвяне на месо действа. Това трябва да бъде маркирано. Условно Поради загубата на тегло и необходимото съхранение, суровото узряло месо е значително по-скъпо. Всеки трябва сам да реши дали си струва да похарчи парите. Възрастта, породата, храненето, отглеждането и клането са поне толкова важни характеристики за качеството на месото.

Заинтересованите страни могат да получат допълнителна информация от консултантските центрове на VSB.