Митът за непоносимостта към глутен - той наистина съществува
В проучване с пациенти с предполагаема глутенова чувствителност засегнатите реагират по-силно на плацебо, отколкото на глутен - проблемът всъщност не съществува?
Безглутеновата диета се превърна в тенденция: Все повече хора избягват глутена, защото вярват, че имат това, което е известно като независима от целиакия чувствителност към глутен (NCGS). Засегнатите реагират на консумацията на зърнен компонент глутен с храносмилателни проблеми като метеоризъм или диария - въпреки че нямат така наречената цьолиакия, т.е. непоносимост към глутен.
В настоящото си проучване норвежки учени искаха да разберат дали хората с предполагаеми NCGS могат да използват симптомите си, за да разграничат дали дадена храна съдържа глутен или не съдържа глутен.
Субектите реагираха по-силно на плацебо, отколкото на глутен
В експеримента са участвали 20 субекта, всички от които са заявили, че страдат от NCGS. Всички те преди това са изключвали заболявания като цьолиакия или възпалителни заболявания на червата и са били на диета без глутен поне шест седмици.
Участниците в проучването получиха две кифли за ядене в продължение на четири дни (с тридневна почивка между тях). И двата кифли съдържат или 5,5 грама глутен, или изобщо не съдържат глутен - тоест два дни тестваните всъщност са яли кифли, съдържащи глутен, а през останалите два дни „плацебо“.
Субектите бяха помолени да опишат симптомите си във въпросници след всяка фаза на теста. Оценката разкрива, че тези симптоми са значително по-изразени, след като тестваните са изяли безглутеновите кифли.
Чувствителността към глутен в повечето случаи е никаква
Изследователите диагностицирали най-малко четирима тествани лица с NCGS, тъй като те били в състояние правилно да идентифицират тестовите фази, в които им били дадени кифли, съдържащи глутен.
Изследването не може да докаже дали глутенът действително е задействал симптомите - по-ранни проучвания показват, че предимно други компоненти на зърнените култури причиняват храносмилателни проблеми на засегнатите. В проучване, публикувано през 2017 г., изследователите успяха да покажат, че зад много предполагаеми чувствителности към глутен се крие непоносимост към така наречените фруктани - веществата се намират в пшеницата, но и в много видове зеленчуци.
Според мнението на изследователите може да се предположи, че друга причина е зад техните симптоми за останалите 16 участници.