Митът за леките продукти започна с Ancel Keys
Ще бъдете информирани за статии, които се появяват по този въпрос
За да добавите този елемент към любимите си, моля влезте.
Откакто се помним, хранителната мъдрост повелява да ограничаваме мазнините (и дори по-наситените мазнини) в диетата си или да рискуваме да се разболеем сериозно. Днес това е идея, призната от всички, но ако проучим нейния произход, откриваме, че тя няма научна основа и че нейното конкретно приложение, появата на „леки“ продукти, не е имало ефект върху здравето на населението, освен за обогатяват гигантите от хранителната индустрия.
Следователно човекът би бил единственият животински вид, който не понася мазнините ?
Тази заповед "анти-мазнини" се появи в хранителния пейзаж с цел подобряване на здравето на населението, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване и други съвременни заболявания.
Фу! След два милиона години човешка еволюция, някой най-накрая осъзна, че на нашите диети липсва светлина! Следователно бихме били единствените животински видове, които се нуждаят от технологични процеси за премахване на мазнините от храната. Моят въпрос е, че този хранителен принцип изглежда няма смисъл, когато се поставя в контекста на еволюцията на нашия вид.
Как олекотените взеха властта
Нека се върнем в по-малко далечно минало, за да разберем напълно как олекотените са дошли на власт. Тъй като това наистина е путч, а ключовата фигура, този, който дърпа конците в сянка, е Ancel Keys.
Ancel Keys е американският изследовател, който през 50-те години на миналия век предположи, че диетата е причината за сърдечно-съдовите заболявания. Ключовете първо се заеха да анализират чувствителен въпрос: дали яденето на храни с високо съдържание на холестерол повишава нивата на холестерола ?
Още през 1955 г. заключението му е ясно: Не, яденето на холестерол не повишава нивата на холестерола. Яденето на яйчни жълтъци, черен дроб и масло не повишава нивата на холестерола. И все пак, от 1955 г. насам, тази вяра отмира, дотолкова, че днес омлетите от яйчен белтък все още не са изпуснати до забрава.
Ключовете обаче останаха убедени, че диетата е причината за сърдечно-съдовите заболявания. След първата си констатация, тъй като холестеролът в диетата вече не е заподозрян, Кийс предложи друга. Мазнините. Имайте предвид, че мазнините не са най-логичният заподозрян, тъй като повечето храни с високо съдържание на холестерол също са с високо съдържание на мазнини.
Ако храните с високо съдържание на холестерол не са причина за сърдечно-съдови заболявания, мазната храна вероятно ще бъде също. По-логично би било да се погледне в обратната посока, сред захарите, храните с ниско съдържание на холестерол. През 1956 г. обаче Кийс стартира известно проучване „Изследването на седемте държави“. Не, не 7 семейства, 7 държави. Кийс стартира това проучване, за да докаже, че прекомерната консумация на мазнини е причина за сърдечно-съдови заболявания. Опасен научен подход за търсене на доказателства в подкрепа на личното убеждение ...