Митът за комбинирането на храни - диетичният вариант се разглежда критично ›
Привлекателната фигура е също толкова важна за много жени в тази страна, колкото и здравословното и балансирано хранене. В допълнение към винаги новите диети, при които интелигентната комбинация от храни и напитки може да бъде на преден план в допълнение към намаляването на теглото, някои класики са препоръки за хранене от десетилетия и се следват от нови поколения. Тези класики включват и комбиниране на храни, което има почти 100-годишна история и многократно се представя като ефективна форма на диета.
Ако обаче погледнете критично този вариант на диета, става очевидно, че предположенията за тази диета са били до голяма степен неправилни и все още могат да доведат до здравословна диета.
Развитието на комбинирането на храни и неговият основен принцип
Комбинирането на храната според днешното разбиране е разработено от американеца Хауърд Хей през първите години на 20 век. Той разглежда подкисляването на тялото като причина за много медицински симптоми и търси хранителен подход, за да върне киселинно-алкалния баланс обратно в хармония. Той бързо се приземи към разликите между високо протеиновите и високо въглехидратните храни. Чрез разделянето на тези две основни групи храни в различни ястия, неговите изследвания показват положителни ефекти върху съдържанието на пикочна киселина.С течение на годините Хей разработва хранителен план за всички хора от специалната диета.
При комбинирането на храни се прави основно разграничение между три групи храни: въглехидратната група със зърнени храни, тестени изделия или захар, белтъчната група с месо, риба и млечни продукти и неутрална група, която включва предимно зеленчуци. Според Хауърд Хей храни от първите две групи не трябва да се комбинират в едно хранене, но гарнитурите от неутралната група са разрешени с всички ястия. Бобовите растения трябва да се избягват напълно при комбинирането на храни, тъй като те съдържат както протеини, така и въглехидрати според оценката на Hay. Следователно не беше необходимо истинско отказване, както при другите диети, а само комбинацията от определени храни беше забранена.
Комбиниране на храни и съвременна хранителна наука
Всички големи изследователски институти и национални общества за здравословно и съзнателно хранене сега отхвърлят принципа на комбиниране на храни. През последните няколко десетилетия няма научно доказани доказателства, че загуба на тегло или по-здравословна цялостна конституция настъпват, ако основните правила се спазват последователно. По същество той критикува факта, че разделянето на протеини и въглехидрати не е толкова лесно, колкото Хей предполагаше по това време. Не само бобовите растения съдържат и двата основни компонента на диетата, много други храни от горните групи имат както протеини, така и въглехидрати и правят практическото разделяне едва ли възможно.
При разработването на диетата си, Хей също предполага, че човешкият организъм не може да усвоява едновременно протеини и въглехидрати, ще се използват различни ензими и ще се блокират взаимно. Всъщност на различни ензими е възложено усвояването на протеини или въглехидрати, но здравият организъм може да формира паралелно и двете ензимни групи и по този начин да смила едновременно различните компоненти на храната. Хей не може да бъде обвиняван за липса на познания от този вид, тъй като изследванията в областта на храненето преди 100 години все още са били в зародиш. Като наистина полезна диета и хранителни изисквания, които трябва да се спазват в дългосрочен план, комбинирането на храни не е подходящо.
Защо има много доклади за успешна комбинация от диети?
Дори ако диетичното регулиране е научно несъстоятелно, различни хора се кълнат в комбинирането на храни и всъщност могат да докажат положителни ефекти върху теглото и здравето. Това, което изглежда като противоречие, се оказва полезно при по-внимателно разглеждане, тъй като различни аспекти на комбинирането на храни имат положителни ефекти върху тялото. Например, много последователи на диетата само редовно включват зеленчуци в диетата си, като следват комбинирането на храната и намаляват количеството месо или захар. Ако преди това сте имали изключително нездравословна диета, спазването на правилата за комбиниране на храна неизбежно е довело до подобряване на хранителните навици.
Като цяло е разбираемо в много случаи, че за първи път в живота си диетите критично са изследвали хранителните навици и компонентите на много ястия. Чрез това ново осъзнаване се научи кои храни са по-склонни да навредят на тялото, така че положителният ефект върху киселинно-алкалния баланс е записан като приятен страничен ефект. Всеки, който също избягва въглехидратите при последното хранене за деня, неизбежно е спазвал принципа на много диети с ниско съдържание на въглехидрати, които са по-приети за отслабване. Поради ниското ниво на инсулин, тялото може по-лесно да достигне до запасите си от мазнини по време на сън и да ги изгори, ефектът е бавно, но забележимо намаляване на телесното тегло.
Заключение относно комбинирането на храни като хранителен принцип
В множеството все нови идеи класическото съчетаване на храни за съжаление не е устойчиво като сериозно хранително изискване за здравословен начин на живот. Успехите, които малка група хора са постигнали с тази диета, въпреки това не са случайност, а продукт на интензивно изследване на собствената им диета. По-специално за тази цел може да си струва да разгледате различните хранителни групи и да разберете какво насърчава подкисляването или съхранението на мазнини. Оборудван с тези знания, здравословното хранене трябва да бъде възможно освен комбинирането на храни и други диети, което води до желаната фигура в мечтите в дългосрочен план.
Относно Meik Peters
Аз съм художник на свободна практика, журналист, говорител и математик. През годините като копирайтър съм влизал в контакт с различни области на интерес и предметни области и работя по тях с голямо удоволствие.