Митът за калориите
Теорията за калориите е отменена?
Ако някой чете американски или американски международни форуми за промяна на начина на живот и фитнес, скоро ще попадне на магическата дума с четири букви: CICO. Calories In, Calories Out, тоест има значение само калорийният баланс. Това, което не ядете, не можете да наддавате. По отношение на енергийното съдържание няма значение дали ядете хиляда калории листни фурми или хиляда калории барабанна торта.
Приложенията и таблиците за отчитане на калории формират основата на начина на живот, те записват, изчисляват и също така графично изписват калоричното съдържание на храната и количеството, изгорено от тренировките. CICO на тези платформи е квазирелигия, поне мислена като изкупление и просветление, и се аргументира с почти религиозна логика.
Останалите или не искаха да чуят за това, или бяха доволни от преброяването. Членовете на опозицията с европейско съзнание са изумително неинформирани, не разбират основите на телесните процеси и обикновено са силно затлъстели и пристрастени към храната. Според тях това е тяхната фигура, техните хормони, техният метаболизъм, те са затлъстели, не от хранене, а от лекарства, на генетична основа. Те тренират много, едва ядат, не отслабват, но също така наддават от въздуха.
Според тях броенето убива удоволствието от яденето е неустойчиво, така че се счита за хранително разстройство, ограничаването на калориите се смята за обсесивно-компулсивно разстройство и анорексия. Те също така твърдят, че след всяка загуба на тегло диетата няма да се поддържа, тялото ще компенсира и ще напълнее още повече.
Каква е истината?
Привържениците на принципа наричат CICO първият закон на термодинамиката, от който няма спасение. Режимът на глад като капан за напълняване е просто оправдание, тъй като в окаяни исторически времена гладуващото население, затворниците, винаги са отслабвали.
Историите и снимките на феновете на CICO доказват, че тези, които броят, обръщат внимание и постоянно се хранят под техните - добре установени - нужди и са в състояние да издържат в продължение на няколко години, наистина ще отслабнат, дори без по-сериозно обучение, или поддържайте форма. Една калория е една калория, готово. Има дори статия в Уикипедия с това име (Калорията е калория) (но опровержението вече може да се прочете в нея).
Днес методите, които следят чисто броя на калориите са остарели. Защо?
Първо, използването на калории като единица енергия би могло да бъде моделирано само теоретично: отоплението на водата изисква точно една килокалория (хиляда калории) топлина, за да се нагрее един литър вода от 14 до 15 градуса. Не знаем как точно протича процесът на производство на енергия в живо, особено човешко тяло.
Метаболизмът е различен, щитовидната жлеза и грелинът и лептинът имат силен ефект върху енергийното управление на организма. Отделните макроси не се използват еднакво, те генерират различни процеси, това също е вярно. Въпросът е колко голяма разлика има това?.
Подозира се, че добре подбраните храни са засегнати главно от глад. Проучване от 2005 г. изследва 1152 затлъстели лица, които са разделени на две групи. Едната група ядеше яйца, другата сладкиши (гевреци) със закуска, с еднакво намалени калории. След осем седмици субектите, които ядат яйца, губят 65 процента от телесното си тегло, 34 процента от обиколката на талията си и 16 процента повече от телесните си мазнини, отколкото другата група.
Тук в Builder винаги можем да четем в стила на Бъни: има моменти, в които диетата е по-трудна, има и такива, които са по-гладни, но вие сте на диета, ядете изчислени дози, това означава силата на волята. Ако се придържате към него, ще отслабнете, сбогом.
The термичен ефект на храната, по този начин енергийните нужди на процесите, необходими за тяхното оползотворяване, също променят калорийния баланс. Той съществува, но не е значим.
Ниво на инсулин. Наддаването на тегло - мускули или мазнини - може да се увеличи само с високи нива на инсулин, т.е. въглехидратите, особено инсултоподобният прием на прости захари, са по-склонни да доведат до покачване, отколкото другите макроси. Отслабвате с ниски и стабилни нива на инсулин поддържането на теглото е по-лесно, отколкото при големи зигзагообразни криви със същия прием на калории изчислено е.
Протеини и някои анаболни или антикатаболни аминокиселини, на креатин, на глутамин, на BCAA и са важни на поддържане на мускулна маса, така че ние имаме влияние върху това по-скоро губим мазнини или мускули в случай на калориен дефицит.