Митове за млякото форум
Малко повече от всеки двама вярват, че млякото причинява слуз. Около един на всеки трима смята, че това ви напълнява, а един добър на всеки четири е убеден, че млякото ограбва костите от калций. Това показа f.eh-Myhtencheck 2015. Прочетете защо тук.
Млякото и млечните продукти все още са основни храни в Европа и Северна Америка. Освен това те са важни доставчици на хранителни вещества, особено за калций и протеини. Но млякото също е силно поляризираща храна, тъй като в крайна сметка хората са единствените бозайници, които пият мляко от друг вид. Фоайето на онези, които се противопоставят на млякото, е голямо и не е необичайно да правят претенции за бялата напитка.
Млякото отслабва костите
Калцият се получава от животински и растителни храни. Кърмачетата имат най-висок процент на прием, който е малко под 60%. При възрастни средният процент е между 20 и 40%. Скоростта на усвояване намалява с възрастта.
Калцият е само една от многото части на пъзела, що се отнася до костната стабилност и впоследствие остеопорозата. Трябва да се вземат предвид генетиката, хормоналният баланс, упражненията и това, което ядете. Взаимодействието на няколко хранителни вещества е отговорно за развитието и поддържането на костната тъкан, така че освен калций, витамин D, фосфор, но също така и витамин С, медта и магнезият играят важна роля. Ако сте недостатъчно снабдени с градивните елементи на костната тъкан в дългосрочен план, това има сериозни последици за здравината.
Калцият се абсорбира през червата. Това се случва или чрез активен транспорт, който се регулира от витамин D, или чрез пасивна дифузия по тънките и дебелите черва. Приемът на калций зависи не само от количеството в храната, но и от снабдяването с витамин D, инхибиращи вещества като оксалова киселина и насърчаващи вещества като лактоза.
Прави млечна мазнина?
На въпроса дали млякото ви напълнява е лесно да се отговори: Ако пиете твърде много от него, вероятно ще го направите. Защото и тук, както за почти всяка храна, важи следното: количеството се брои. Две до три порции мляко и млечни продукти се препоръчват като част от пълноценната диета. Това съответства на около ¼ литър мляко и три филийки сирене или други млечни продукти като кисело мляко или мътеница. Ако искате да спестите калории, трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини в отделните продукти. Проучванията показват, че редовната консумация на мляко не е свързана с наднормено тегло. Някои изследвания дори показват малко количество загуба на тегло. Калцият може да бъде отговорен за това, защото очевидно предотвратява свързването на мазнини и в същото време увеличава разделянето на мазнините.
Приказката за слуз
Традиционната китайска медицина (ТКМ) препоръчва да не се консумира мляко, тъй като млякото би подпомогнало натрупването на слуз в тялото. Ако се разболявате по-често от респираторни инфекции, пиенето на мляко е контрапродуктивно и трябва да се избягва. Какво се крие зад тези тези и откъде идва слузът в млякото? Екип от изследователи от Нова Зеландия откри, че продуктът от разграждането на млякото, а именно бета-казоморфин-7, стимулира определени жлези в червата да произвеждат повече слуз. Изследователите преследват хипотезата, че тези вещества достигат до дихателните пътища чрез кръвния поток. Ако там вече има възпаление, то ще се засили. Механизмът обаче е неясен и няма научна обосновка за него. Досега няма проучвания, които да доказват отрицателно въздействие на млякото върху развитието или продължителността на респираторните заболявания. Мета-анализ, извършен по тази тема, не идентифицира никаква връзка между консумацията на мляко и повишените нива на възпаление в кръвта. Следователно митът за слузното мляко може да бъде опроверган с чиста съвест.
Заключение
Млякото и млечните продукти са важни компоненти на балансираното хранене. Те осигуряват комбинация от основни хранителни вещества и са основният източник на калций в частност. Млякото с ниско съдържание на мазнини и млечните продукти се характеризират с висока хранителна плътност. Митовете, свързани с млякото, все още циркулират, но могат да бъдат опровергани поради липсата на научни доказателства.