Митове за храненето Разни есета в Австрийския форум
Навсякъде около нашата храна и напитки процъфтяват идеи, които вече не издържат на научни тестове. Проверка на фактите. #
Адаптиран с любезно разрешение от: DIE FURCHE (четвъртък, 16 февруари 2017 г.).
Според девиза това, което не може да се скрие, трябва да се подчертае, че някои мъже с големи кореми обичат да носят тениски, на които пише: „Бирата оформи това прекрасно тяло“. Всички разбират тази шега веднага, защото всички знаят, че бирата ви дебелее. Но добрите или лошите новини са: Вие всъщност не знаете. Екипът от medizin-transparent има мита за биреното коремче. за за книгата „100 хранителни мита“ (Konsument Verlag, 2016) под микроскопа и опровергана - поне частично. Тъй като са налични научни доказателства за бирата за угояване, но „недостатъчни“. Някои проучвания стигат до извода, че консумацията на алкохол води до напълняване, в други няма или дори обратен ефект.
Половин литър бира има калоричност от 200 до 250 килокалории (kcal), т.е. около една десета от дневната нужда от енергия на средностатистически възрастен. Само алкохолът има 140 килокалории (kcal). Решаващият фактор обаче е, че именно течните калории не ви засищат, но могат да увеличат апетита ви. Очевидно това не важи и за всички пиещи бира, тъй като в някои проучвания е установено, че пиещите бира дори са отслабнали през годините. Изводът на авторите на книгата: „Алкохолът не ви прави дебел автоматично“.
Емоционални, ритуални, религиозни измерения #
Примерът с яйцата показва, че екипът от medizin-transparent.at е приел задачата си много сериозно и е проверил хранителните митове според всички правила на доказателствената медицина. медицински прозрачни. at е проект на Cochrane Austria, мрежа от учени, здравни специалисти и пациенти, която, наред с други неща, проверява научната значимост на изследванията.
За много от изследваните 100 здравни мита има малко или никакви доказателства, че твърдението някога е било научно проверено. Например няма проучване дали някои скъпоценни камъни във водната кана имат някакви последици за здравето. Също така няма правдоподобна причина да се приеме ефект, пишат авторите. Няма и достатъчно доказателства за предполагаемите ползи за здравето от семена от чиа, които от известно време се рекламират като „суперхрана“ и се предлагат във всички видове десерти, напитки или хляб. Изследванията са с недостатъчно качество и твърде кратка продължителност. Хората с алергия към риган, мащерка, фъстъци или сусам обаче трябва да бъдат внимателни. Семената от чиа могат да предизвикат кръстосана алергия в тях.
Доказателствата са много високи в случай на мултивитаминни препарати или антиоксиданти, за които се твърди, че имат удължаващ живота ефект. Всеки десети австриец приема такива препарати поне от време на време. Хората, които са здрави и нямат хранителни дефицити, се възползват от приема на витамини, но нищо. Някои витамини дори са вредни, ако ги предозирате.
Тенденция да растеш себе си #
Зеленият чай, от друга страна, може потенциално да намали шансовете за преждевременна смърт от сърдечно-съдови заболявания. Поне проучванията показват, че „страстните пиещи зелен чай живеят средно по-дълго“ и че зеленият чай или екстрактите от него могат да имат благоприятен ефект върху нивата на холестерола и кръвното налягане. Не е ясно обаче кои вещества могат да причинят това и какви количества трябва да се консумират. Както можете да видите, проверяващите митове никога не са си позволявали да бъдат увлечени чрез опростяване на претенциите. С някои от цитираните диетични митове човек се чуди какви странни идеи могат да измислят хората. С други го хващате за носа, че го приемате без критика от години.
„Днес има поток от добре обоснована информация за храненето“, казва Сандра Холасек, професор в Института по патофизиология и имунология към Медицинския университет в Грац и вицепрезидент на Австрийското дружество по хранене, „но е трудно да се предостави тази информация на хората. „Прякото позоваване на храната също е по-трудно, тъй като 98 процента от нея се преработва. Това варира от измиване на картофи или моркови и съхраняването им при контролирани условия до полуготови продукти, така наречените „удобни храни“, които дори се използват в гастрономията. Може би с оглед на известно отчуждение възникна контратрендът на саморазрастване, самобиране, самоготвяне и самокипяване.
Като цяло сега изглежда, че има постоянни нови хранителни тенденции и училища: намаляването на въглехидратите (защото те уж ви правят дебели и болни), палео-диетата (храна като в каменната ера), суровата храна (уж по-здравословна, но вероятно дори вредна за здраве) и разбира се вегетарианска и веганска храна. Десет процента от австрийското население вече има безмесна диета, някои също се справят без риба, а други с каквито и да било животински продукти. Избягването на преработени месни продукти и вместо това яденето на много плодове и зеленчуци може потенциално да намали риска от сърдечно-съдови заболявания или рак, според книгата „100 хранителни мита“. Те обаче не водят непременно до по-дълъг живот. Все още не е проучена ролята на вегетарианците да са по-тънки, да пушат или да пият по-малко алкохол и да спортуват повече.
Персонализирано хранене на хоризонта #
Храненето е много сложно, както наскоро беше заявено на „Научен разговор” във Виена, дискусионно събитие, организирано от Министерството на науката със заглавие „Приемът на храна - заместваща религия - начин на живот”. Сандра Холасек прогнозира, че въз основа на генетичния състав на дадено лице ще бъде възможно да се дават изключително индивидуални диетични препоръки в бъдеще. Тогава хранителните митове може вече да нямат шанс?
От друга страна, теологът и етичен специалист по хранене Майкъл Розенбергер от Католическия частен университет в Линц заяви, че яденето и пиенето са „силно социални“ и „силно духовни“ процеси и че поради това е трудно да ги схванем на чисто физиологично ниво. Но защо хранителните митове изглеждат повече, отколкото по-малко, във времена на широко достъпна научно обоснована информация? Това може би са форми на заместваща религия в края на краищата? Розенбергер цитира високо ценено вегетарианско проучване от университета в Йена (2007). Във всеки случай, по-голямата част от анкетираните вегетарианци са били неконфесионални.
Публикувано от Асоциацията за информация за потребителите (VKI), Виена 2016.