Митове, които определят нашето хранене - Диван
Яйцата вредят на сърцето
Яйцата се атакуват най-вече, защото съдържат много холестерол (211 mg/бр.) Холестеролът уврежда основно кръвоносните съдове и може да увеличи риска от инфаркт. Професор от Penn State University, от друга страна, вижда проблема по различен начин. „Здравите хора могат да ядат по едно яйце на ден без никакви проблеми“, казва Пени Крис-Етертън, която казва, че тялото може да компенсира необходимия холестерол. Транс мастните киселини, които също повишават нивата на холестерола, могат да бъдат много по-голяма опасност. Яйцето съдържа 2 грама наситени мастни киселини (10 процента от дневния прием) и не съдържа трансмастни киселини. Ето защо, преди да започнете да правите омлет, помислете за препоръката на американските лекари: дневният ви прием на холестерол не трябва да надвишава 300 mg на ден или ако вече сте имали сърдечен проблем, не повече от 200 mg. Точно това планира Националният институт за развитие на здравето.
Високо фруктозният царевичен сироп е по-лош от захарта
Хубаво нареченият царевичен сироп може да се намери в много храни. За предпочитане е да се използва в зърнени закуски и безалкохолни напитки. Много хора го атакуват, защото се казва, че е по-лошо за зъбите от обикновената захар. Това е легенда - казват експертите. Царевичният сироп е алтернатива на бялата захар, която има почти същия състав като захарозата, което означава, че съдържа 55 процента фруктоза и 45 процента глюкоза. Царевичният сироп има подобен ефект върху организма като захарозата. Има същия ефект върху нивата на инсулин, триглицеридите и хормоните. Той не е нито по-лош, нито по-добър от захарта или захарозата. „По-важният въпрос е какъв ефект има захарта върху човешкото тяло като цяло?“, Пита Кимбър Станхоуп, изследовател от Калифорнийския университет, който е изучавал подсладители. Всички знаят, че много захар допринася за проблеми с черния дроб, инсулинова резистентност и диабет тип 2.
И не само допълнителните калории, които приемаме с безалкохолни напитки или сладкиши, но и тези, които ядем с храната. Тялото не е подготвено за това голямо количество преработена фруктоза, защото в миналото хората са я получавали само от плодове. Проблеми възникнаха, откакто се научихме да усъвършенстваме храни, като например производството на захар от захарна тръстика. Станхоуп казва, че консумирането на подсладител, съдържащ захар, било то мед, сироп от агаве или меласа, определено ще бъде също толкова вредно за нас. Според Американската сърдечна асоциация се препоръчват максимум 100 калории (6 чаени лъжички) добавена захар за жени, в сравнение с 9 чаени лъжици за мъже. Общият прием не трябва да надвишава 355 калории.
Въглехидратите се угояват
Всички знаят, че ако искаме да отслабнем, не яжте хляб, ориз или картофи. Също така няма съмнение, че богатите на захар въглехидрати и рафинираните захари не са полезни нито за формата ни, нито за сърцата ни. Но добрите въглехидрати, които включват зърнени храни, бобови растения, плодове и зеленчуци, не са вредни за нас и дори диета с ниско съдържание на въглехидрати може дори да ни навреди в дългосрочен план. Независимо от това, каквато и диета да изберете, трябва да знаете, че в дългосрочен план диетите с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини имат подобен ефект.
Суровите храни съдържат ензимите, които са от съществено значение за правилното храносмилане