Clea кухня черен сусам сухар и панакота
Нямам таланта на Mercotte да измисля всякакви вариации около храна или препарат. Но обичам да опитвам силите си от време на време в изкуството да отказвам определен вкус. Особено що се отнася до черния сусам, една от най-големите ми пристрастявания към вкуса! Първият път, когато намазах черен сусамов крем върху парче японски сандвич хляб (който се предлага в абсолютно огромни филийки, нямам идея защо - прецизност полезна за непосветените), все още го помня ... Очите ми се отвориха широко, когато вкусовите ми рецептори срещнах този толкова оригинален вкус и малкото хрускане, което остана въпреки кремообразната консистенция на това нещо! Да се опитам беше да го осиновя ... Мисля, че други любители на "kuro goma" няма да ми противоречат !
В Япония това е райът на черния сусам: среща се под формата на сладолед, панакота, бисквитки от всякакъв вид ... Във Франция, разбира се, нищо от това. Дори не е задължително лесно да го намерите в семена, така че под формата на сметана или паста ... Не ми казвайте! Потът, който нокаутирах миналия уикенд, датира от едно от пътуванията ми до Киоко в Париж. Там черната сусамова паста е скъпа, продава се в много малки бурканчета и дори не е с много добро качество. Но хей, тя има достойнството да съществува и да попълва моите пропуски !
За да създам малко дуо с вкусове и текстури, направих бисквитки и мини пана кота. За да бъда честен, ние също ги опитахме със сладолед от чай мача, само за да повторим цялото нещо и за да повторим това наистина, щеше да се наложи да се върнем на пътуване до Япония, от тук не много дълго време ...
Черен сусамов сладкиш
150 г оризово брашно
25g черна сусамова паста
25 г черен сусам
30 г цяла захар
1 яйце
50 г сусамово масло
Комбинирайте брашното, захарта и сусам. Добавете яйцето, сусамовата паста и олиото. Смесете с върховете на пръстите, за да получите пясък. С дланите на ръцете месете леко и се събирайте на топка. Охладете в хладилника за поне час.Загрейте фурната до 180 ° C. Разстелете върху работната повърхност в малки количества, като винаги натискате с дланите на ръцете си, и изрязвайте фигури с форма за бисквитки. Отлепете ги от работния плот с нож и ги поставете върху тавата за печене. Варете около 15 минути и оставете да се охлади на решетка.
Панакота с черен сусам
За 6 мини веррина
200 мл кокосово мляко
200 мл соево мляко
2 g агар-агар
30 г сироп от агава (или мед)
25g черна сусамова паста
Комбинирайте двете млека и агар-агара в тенджера. Оставете да заври и оставете да къкри 30 секунди. Междувременно комбинирайте черна сусамова паста и сироп от агаве. Добавете млечната смес, докато постепенно разреждате. Изсипете във веррините и оставете да се охлади. Поставете в хладилника. Да се направи поне 1 час предварително.
79 отзива
да да да аз също съм пристрастен към този специфичен вкус! от друга страна, съгласен съм с вас, че черната сусамова паста на Kioko няма нищо общо с вкусната, която ми беше дала Ан от Station Gourmande и която не дойде от Япония, а от Тайланд или нещо подобно! По-гъвкави по-малко мазнини горе накратко по-добре! Но хей, доволен съм от този в момента, тъй като е трудно да намеря другия ! Във всеки случай вашите тестени бисквитки ги обичам и ще ги направя при първа възможност да придружат моя ганаш, монтиран с черен сусам !
За първи път опитах черен сусам по време на срещата с блогърите преди три седмици. Със стая. Това ми хареса.
Харесва ми много дизайнерската страна, която черният сусам придава на вашата пана кота 😉
Кажете ми, не мислите ли, че би било възможно да си направите собствена сусамова паста. Например като го смесите след като сте го приготвили на скара? Сладка ли е черната сусамова паста, като паста от шам-фъстък, или е по-скоро като тахан ?
добре знам какво остава да направя:)!
Никога досега не съм го имал, но съм сигурен, че трябва да е вкусно ... вашите малки тестени бисквитки ме карат да изглеждам добре ... Мисля, че моята черна сусамова паста ще се справи добре!
Бях чувал за сладолед от черен сусам преди няколко месеца, но не бях отделил време да започна, особено след като не знаех къде да намеря тестото ... но бях сложил някаква страна на това.
Публикацията ви ме кара да го опитам a
Здравейте, намирам черна сусамова паста в био магазините; Ще опитам тази рецепта ... приятен ден