Митове и хранителна информация за рибното месо
Общ преглед
Рибното месо е важна част от балансираното хранене, тъй като е основен доставчик на омега-3 основни мазнини, с роля в развитието и поддържането на интелектуалните показатели, както и в защитата на сърдечната система.
С течение на времето има много митове за рибното месо, чиито истини все още не са добре известни на потребителите.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Значението на рибното месо в диетата
Диетолозите единодушно подкрепят редовната консумация на рибено месо, дори като заместител на други видове мазни меса. Важен брой научни изследвания са открили ползите от рибеното месо в диетата, като най-важният е приемът на мононенаситени мазнини, които значително намаляват риска от сърдечни заболявания.
Мазните видове риби, като риба тон, сьомга, сардини, риба меч или скумрия, са важни източници на омега-3 основни мазнини, които са изключително полезни за здравето на сърцето. Съществуват също научни доказателства, че въвеждането на рибено месо в основните ястия може да бъде превантивна мярка при отключване на няколко заболявания, като остеопороза или инфекции.
Други проучвания говорят за рибеното месо като полезно за предотвратяване на рак, особено рак на бъбреците, рак на кожата или рак на дебелото черво. Рибата също се счита за храна, която подобрява мозъчната функция. Експеримент разкри, че хората, които ядат само едно хранене с риба седмично, намаляват интелектуалния си спад, специфичен за стареенето, с около 10% -13%.
Рибното месо също е основна храна в менюто на растящите деца. От едногодишна възраст и поне до 3-годишна възраст децата трябва да се хранят повече от 2-3 пъти седмично, така че когнитивните им функции, паметта и интелектуалната работа да се развиват при оптимални параметри.
Хранителните свойства на рибното месо се различават в зависимост от вида. Така
- най-добрите източници на омега 3 мастни киселини са сьомга, риба тон, скумрия, камбала, пъстърва, сардини или херинга.
- най-добрите източници на животински протеини са риба тон, сьомга, костур, риба меч или треска.
- най-добрите източници на витамин В 12 са скумрия, херинга, риба тон, пъстърва или сьомга.
- най-добрите източници на желязо са скумрията и мечът.
- най-добрите източници на цинк са меч и пъстърва.
- най-добрият източник на калций е консервираната сьомга с кости.
Рибното месо с най-висок риск от замърсяване на месо с живак във вода принадлежи на морска котка и езерна пъстърва.
Митове за рибеното месо
1. Рибата е най-диетичният вид месо
Рибното месо може да бъде постно или тлъсто, така че не всички видове риби осигуряват така наречената диетична храна. Всъщност постната риба има по-ниско съдържание на калории от пилешкото, за разлика от тлъстата риба като риба тон и сьомга, които осигуряват повече калории от птиците.
От друга страна, дунавският шаран или планинската пъстърва имат високо съотношение протеин-калории, сравнимо с месото от дивеч.
2. Рибата не поддържа чувството за ситост
В зависимост от количеството, в което се консумира и храната, с която е свързана, рибата може или не може да осигури дълготрайно усещане за ситост. Докато постното рибно месо, ядено със зелена салата, няма да прогони глада за много дълго време, порция филе от сьомга на скара е достатъчно богата на калории, за да предизвика ефективно ситост.
3. Рибното месо предразполага към отравяне с живак
Рискът от отравяне с живак е силно популяризиран през последните години, като са изключително океански видове риби, живеещи в региони със силно замърсени води. Сладководните риби имат значително по-малък риск да бъдат замърсени с вредни вещества, но те не са толкова богати на основни мазнини, колкото океанските риби.
Освен това изследователите казват, че все още няма доказателства, че възможната концентрация на живак, открита в някои сортове риби, може да причини сериозна вреда на здравето.
По-безопасен вариант на консумация е този на рибено месо от известни животновъди, който има всички необходими разрешителни за експлоатация.
Диабетът удвоява риска от смърт от инфекция с COVID-19. Проучване
Графства с най-висок процент на заразяване на хиляда жители. Има 30 активни огнища на COVID-19 в Тимиш!
Първите признаци на менопауза върху кожата: съвети и средства за защита
4. Мазната риба повишава нивата на холестерола в организма
Това е изключително разпространен мит за рибеното месо и истината е, че не само рибеното месо може да повиши нивото на лошия холестерол в кръвта, но само неправилно приготвения, като се пържи в други нездравословни мазнини.
Всяко рибно месо, приготвено чрез варене или готвене, запазва своите хранителни качества, без да засяга сърдечно-съдовата система, но дори и да го поддържа здравословно.
5. Всички видове рибно месо подобряват здравето на сърцето
Напълно фалшив мит. Единствените видове риби, които подобряват здравето на сърцето чрез консумация (след подходяща обработка), са мазните океански риби, като сьомга, риба тон или риба меч. Сладководните риби, като сом, не осигуряват нищо друго освен наситени мазнини, които повишават нивата на лошия холестерол и предразполагат към натрупване на излишни килограми.
6. Консумацията на мляко, веднага след риба, причинява стомашни разстройства
Някои хора твърдо вярват, че млякото, консумирано след порция риба, или предизвиква различни стомашни разстройства, или причинява петна по повърхността на кожата. В действителност няма научни доказателства за негативната реакция между мляко и риба, а само вкусни рецепти с двете свързани съставки.
7. Пържената риба е здравословна алтернатива на мазните храни
Пържената риба може да съдържа дори повече калории от свинска пържола или хамбургер! Единственият начин, по който рибата може да бъде пържена, без да се изравняват калориите на ястие за бързо хранене, например, е да се приготви в незалепващ тиган, само в две капки зехтин и да се поръси с тънък слой. от галета.