Мисо супа със сьомга; Идеи за рецепти, съвети; Трикове
Мисо супата е неразделна част от японската кухня, тя е здравословна, вкусна, лека и засищаща едновременно. Супата мисо често включва съставки като тофу, уакаме и зеленчуци като гъби и спанак, а супата може да бъде подобрена и с риба или месо.
Даши често се използва като бульон - бульон, направен от комбу или паламуд (вижте края на статията). Но не винаги трябва да е така, напр. Сьомгата и уакамето могат да получат същия резултат.
Съставки (3-4 порции):
2 супени лъжици мисо паста
Филе от сьомга 250гр
1 опаковка Silken Tofu
5 г сушено уакаме
2 пролетни лука
1 ч. Л. Shoyu (по избор)
1 чаена лъжичка мирин (по желание)
Подготовка:
Накиснете водорасли уакаме в хладка вода за 10 минути. Нарежете филето от сьомга на парчета с размер на хапка, подправете със сол, черен пипер и, ако имате супена лъжица саке, оставете да кисне 15 минути.
Поставете тофуто изправено върху дъска за рязане и го разрежете наполовина с остър нож, разгънете и сложете тофуто надолу. Ако отворите малко горната част на опаковката тетра, можете лесно да я отделите от тофуто. След това нарежете тофуто на кубчета.
Нарежете младия лук на пръстени. Извадете уакамето от водата, изцедете го и при необходимост нарежете на малки парченца.
Литър вода или даши * Оставете да заври, намалете котлона, добавете тофуто и уакаме, оставете да къкри леко 1-2 минути. Поставете сьомгата в супата и оставете да ври 2 минути на умерен огън.
Смесете мисо паста с приблизително 100 мл топъл бульон от тенджерата и добавете обратно към супата, подправете със соев сос и мирин, в зависимост от вашия вкус. След това поръсете мисо супата с пролетен лук и се насладете на топло.
* За един литър даши, парче комбу (приблизително 10 г) бавно се загрява в един литър вода, щом водата започне да кипи, комбуто се отстранява. Прибл. Добавете 30 г люспи от паламуд в бульона, оставете да къкри за 1 минута на тих огън. Свалете тенджерата от котлона, оставете да престои 3 минути, за да могат люспите да потънат. Прецедете прозрачния запас от даши през сито.