Мирис и качество на l; Експериментариум за храните

Дейвид JARRIAULT е изследовател по невробиологията на обонянието в CSGA * в Дижон.

* Център за науки за вкуса и храните

Той изучава връзката между храната ни и способността ни да усещаме миризми. Миризмата ни помага да изберем вида на храната и колко ядем. Дейвид измерва дали диетата с високо съдържание на мазнини и захар ни прави по-малко чувствителни към миризмите. Всъщност този тип диета влошава функционирането на нервните клетки. Освен това, след като обонянието е нарушено, това от своя страна може да доведе до промяна в начина на хранене на хората.

Сега знаем, че диетата, в която има твърде много мазнини и захар, значително увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване. След това тези хора имат излишък от мазнини, което води до здравословни недостатъци.

Изследователите вече са доказали, че хората със затлъстяване често се чувстват по-зле от другите. Важно е обаче да помирисваме храната, когато ядем, защото тя ни помага да я изберем по-добре и да не ядем твърде много. Дейвид се опитва да разбере какво отслабва обонянието при затлъстелите хора. Дали това се дължи именно на вида храна, която ядат ?

---