Mirelit е тест на кнедли от сливи, който си заслужава репетиция - Диван
Винаги има предубеждения за продуктите от мирелит в съзнанието на човека. Например да сте пълни с консерванти и/или да не сте наистина добри на вкус. Ето защо беше толкова освежаващо, че според нашия опит нищо подобно не се случи на кнедли! Ако спешно искате нещо сладко, което няма много мацера и освен това е кърмещо, има някои, които може да ви подхождат.
Какво влиза в магазина сливови кнедли?
Zsolt Traszkovics, хранителен инженер, управляващ директор на DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Каза по въпроса за Dívány: бързо замразените кнедли от сливи са продукт на картофена основа, чиито характеристики се регулират от Унгарската книга за храните. Последното също изисква тестото да бъде направено от пробити варени картофи или картофени люспи и от пшенично брашно, вода и готварска сол.
Вътре в топката тесто трябва да има цели или разполовени сливи.
Както подсказва името му, продуктът се запазва чрез бързо замразяване, което означава, че кнедлите се охлаждат до температура под минус 18 градуса по Целзий. Поради технологията придържането към охлаждащата верига и тук е изключително важно и след като продуктът се размрази, не трябва да се замразява отново.
Има още нещо, което Жолт Трашкович не би могъл да премине без дума: че магазинът със сливови кнедли не е задължително това, което изглежда. Това е така, защото производителите заместват сливите, т.е. кнедлите не съдържат цели или разполовени сливи, а пълнеж от сливи. Разбира се, той също се прави от сливи, но в пропорциите си струва много по-малко, отколкото при традиционните кнедли, и е по-скоро като сладко. Продуктът може да е все още вкусен, но по-малко ценен от гледна точка на хранителния инженер.
Как тествахме?
За нашия тест ние закупихме бързо замразени продукти от настоящите доставки на големи вериги, от които открихме шест вида по време на покупката. Те бяха приготвени и опитани в кухнята на Борганика съгласно инструкциите на опаковката им.
Нашият метод беше, както обикновено, тест на сляпо, така че нашите дегустатори не можеха да знаят каква марка кнедли дегустират, за да избегнат частично отклонение. Оценката се базира на строго субективни, сензорни критерии, по скала от 1 до 5 точки. След обобщаване и осредняване се получи следният резултат:
3-то място: Гергелски бързо замразени кнедли със сладко от сливи - 3,83 точки (999 HUF/1000 g)
Състав: питейна вода, пшенично брашно, конфитюр от сливи 20 процента (65 процента сливов мозък, сливи, гранулирана захар, модифицирано нишесте, хранителна киселина: лимонена киселина), картофени люспи, трапезна сол.