Мини ролки от пяна; ванилия
Коледа идва скоро! Мислите ли вече кои бисквитки печете? Напоследък карах колата си над колана вечер и студеното, мокро, тъмно време в комбинация с многото светлини всъщност ме вкара в коледното настроение. Странен съм, че знам Но вечер на колана прекарвате много време в колата ... И аз обичам предколедния сезон. В крайна сметка е почти ноември, така че само няколко седмици, докато коледните пазари се отворят.
Тъй като са толкова практични, първата рецепта за коледни пекарни е унищожител на отпадъци. Рула с пяна са най-елегантният начин за обработка на остатъци от яйчен белтък (до най-добрия шоколадов сладкиш с яйчен белтък, който познавам - рецептата идва скоро). И определено ще съберем достатъчно яйчен белтък, когато печем бисквитки!
Нямаме нужда от много: белтъци, пудра захар и бутер тесто.
Добре, формите от пяна на руло, разбира се, също са абсолютно необходими. Без тях не можете да валцувате ролки от пяна. Но наистина си заслужава да се купи, ролките от бутер тесто се оформят бързо и могат да се пълнят с практически всичко, което е кремообразно или пенливо. Перфектната храна за пръсти на шведска маса! Вече съм напълнил пяна на рула със пяна от сьомга или със сметана от сирене, конфитюр от шунка, патладжан ... Въображението не знае граници. Формите с ролка от пяна се предлагат в големи и малки, аз предпочитам малките, приблизително 5 см дълги форми. Няма значение дали купувате с покритие (тъмните или светлосивите форми) или без покритие. Бутер тестото не се придържа към нито един от двата вида.
Обратно към рецептата. Разточете бутер тестото и го нарежете на около 1-1,5 см широки ленти.
След това разточете една по една лента върху пяна, като започнете от тънкия край. Бутер тестото трябва да се припокрива приблизително 1/3 - 1/2, когато се навива. Също така се уверете, че не поставяте бутер тестото твърде близо до краищата, за да не порасне върху него при печене. В противен случай ще имате проблеми с разхлабването на бутер тестото от формата, особено в дебелия край.
Ето как трябва да изглежда вашата навита на руло пяна, с празнина отгоре и отдолу. Поставете ролките с пяна върху облицован с пергамент лист за печене. Оставете малко разстояние между ролките от пяна, за да не растат заедно по време на печене.
Печете в предварително загрятата фурна на Бах на 180 ° C на най-ниската решетка за около 15-20 минути, докато бутер тестото стане златисто кафяво. След това оставете формите да се охладят. Според моя опит бутер тестото се разхлабва по-добре, когато формите се охладят. Освен това боли по-малко. Извадете бутер тестото от формите с леки редуващи се усукващи движения. Обикновено това е доста лесно, понякога бутер тестото отказва, тогава помага само по-голям натиск.
След като бутер тестото е готово, нека се погрижим за снега. Напълнете тенджера с височина около 2 см с вода и я загрейте. Смесете белтъка и пудрата захар в метална купа. Вземете 60g пудра захар на яйчен белтък. Поставете металната купа на водната баня и разбийте снега, докато се втвърди, за добри 15 минути. Трябва да стане наистина, наистина твърдо и кремообразно.
Напълнете снега в тръбна торба с назъбена дюза.
Имаме много вкусни белтъци там!
И ролките от бутер тесто могат да се пълнят! Изсипете снега от двете страни и завършете добре в края. Поръсете пълнените рула от пяна с пудра захар, готово!
Рула с пяна могат да бъдат направени практически, докато печете бисквитки и да разхлабите чудесно селекцията от сладки деликатеси.
Въпреки това, ролките от пяна изобщо не са обвързани със сезона. Тук в Бургенланд можете да намерите ролки от пяна на всяка сватбена пекарна, независимо дали през лятото или през зимата (е, едва ли някой се жени през зимата ...). Практичен бонбон, който изглежда страхотно, без да е скъп.