Минерален материал ABC - Берес

В науката за хранителната химия съставните части, които остават в пепелта след изгарянето на храна от растителен и животински произход, се наричат ​​минерали.

Минералите, които са от съществено значение за човешкото тяло, обикновено се разделят на две групи. Макронутриентите се определят като минерали, чиято дневна нужда е равна или по-голяма от 100 mg. Алтернативно, макронутриентът присъства в количество, по-голямо от 0,005% от телесното тегло. Микронутриентите са тези химични елементи, чиято дневна нужда не достига 100 mg. Около половината от общите нужди на човешкото тяло от минерали са калций и една четвърт фосфор. Останалата нужда се „споделя“ от всички останали минерали.

Губицконе Кисбенедек Андреа, Сабо Золтан: Познания за науката за храните, 2015 г.

минерален

МИНЕРАЛИ/МАКРОЕЛЕМЕНТИ

Фосфор

Какви са полезните физиологични ефекти?

Фосфорът допринася за правилното функциониране на клетъчните мембрани и участва в нормалните метаболитни процеси, произвеждащи енергия.

Фосфорът участва в поддържането на нормалните кости и допринася за поддържането на здрави зъби.

Кои храни се намират в него?
Фосфорът се съдържа във всички храни. Добри източници на фосфор в диетата са ядки, маслодайни семена, сирена, яйца, риба, месо и бобови растения.

Какво количество фосфор се нуждаем?

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) все още не е определил PRI за фосфор, така че вместо необходимост, дневният референтен прием (NRV) за възрастни е определен на 700 mg за фосфор. (Регламент (ЕС) № 1169/2011 XIII. в съответствие с приложение)

Кое е най-високото безопасно ниво на фосфор?

В литературата няма достатъчно данни, за да се определи най-високото безопасно ниво на фосфор. Поради това трябва да се внимава, ако количеството фосфор в дневната доза надвишава NRV.

Какви са полезните физиологични ефекти?

Йодът допринася за нормалното производство на хормони на щитовидната жлеза и нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Той също така участва в нормалните метаболитни процеси, произвеждащи енергия, подпомага нормалното функциониране на нервната система и допринася за поддържането на нормалното психическо функциониране.

Кои храни се намират в него?
Богатите на йод храни са морските риби, миди и морска сол.

Какво количество йод ни трябва?

Ежедневният референтен прием за възрастни е 150 μg.

(Регламент (ЕС) № 1169/2011 XIII. съгласно приложението)

Кое е най-високото безопасно ниво на йод? (UL стойности, определени от EFSA)

Максималното безопасно ниво на йод за възрастни е 600 μg, така че това е максималното количество, което е малко вероятно да има неблагоприятен или вреден ефект върху здравето при редовен дневен прием на йод от всички източници.

Калций

Какви са полезните физиологични ефекти?

Най-добре е известно, че калцият е - може би най-важният - компонент на костната тъкан. Трябва да се спомене обаче, че калцият също играе централна роля в организма, защото е необходим за поддържане на правилните кости и зъби. Също така се изисква за нормална мускулна функция, нормално предаване на стимул и нормални процеси на съсирване на кръвта. Той също така играе роля в процесите на клетъчно делене и клетъчната специализация и нормалното функциониране на храносмилателните ензими.

Кои храни се намират в него?

Най-добрите източници на калций в диетата са млечните продукти. Той обаче се съдържа в значителни количества и в маково семе, спанак и билки.

Колко калций имаме нужда? (Въз основа на стойностите на PRI, установени от EFSA)