Минчави - Хроники - Броколи
Един от най-популярните зелени зеленчуци и с основание броколите принадлежат към семейство Кръстоцветни. Към това семейство принадлежат и зеле, карфиол, ряпа, кресон и репички. В допълнение към тези противоракови свойства, които са широко рекламирани в наши дни, броколите са с ниско съдържание на калории и въглехидрати (захар), е добър източник на антиоксидантни вещества и фибри, а на всичкото отгоре броколите се предлагат по целия свят. разумна цена, какво повече бихте могли да поискате!
Хранителни характеристики
250 мл (1 чаша) нарязани сурови броколи представляват:
- Приблизително 30 калории, или еквивалентът на около две пържени картофи!;
- Малко повече от 2g фибри или еквивалент на добра филия пълнозърнест хляб
- Отличен източник на витамин С, фолиева киселина (витамин В9) и витамин К. За да ви даде по-добра представа, това количество броколи съдържа толкова витамин С, колкото портокала. Броколите са и един от най-пресните зеленчуци с най-много калций (веднага след листните зеленчуци). Освен това този супер зеленчук е много интересен източник на повечето витамини от група В, провитамин А и витамин Е.
И накрая, подобно на други кръстоцветни, броколите съдържат значителни количества от няколко противоракови съединения (специфични сярни вещества, индоли, синергията на различни витамини и фибри, които съдържа). Няколко проучвания сега показват връзка между високата консумация на зеленчуци от семейство Кръстоцветни и намаляването на риска от някои видове рак, особено тези на белите дробове и храносмилателния тракт.
Поради всички тези причини тези великолепни зелени букети трябва да се консумират възможно най-редовно.