Milchschnitte Creme PDF Безплатно изтегляне
Крем Milchschnitte: Основата на крема е смес от сметана и мляко на прах. Ароматът се състои (за мен) от аромат на карамел, ванилия и ром. Използвах сол като подобрител на вкуса, което придава на цялото нещо специален удар. Накрая кремът е приготвен с желатин.Млякото на прах има двойна функция. Придава на крема вкусния млечен вкус, но и кремообразността. Използвайки крема, масата става разбита и въздушна. Млякото на прах не може да бъде заменено. Останалите съставки могат да варират според вкуса. За лист за печене с млечни вафли (10-12 парчета) се нуждаете от трикратното количество от следната рецепта: 200 мл сметана 8 ч. Л. Или 50 г мляко на прах * 6 натрупани чаени лъжички захар за вкуса на карамела 2 натрупани чаени лъжички захар за подслаждане на 1 пкг бурбон ванилия ( има например от д-р Oetker) 4-6 капки аромат на ром (не е показан) 1 лист желатин за по-добра стегнатост, 15 g нишесте, 1 щипка сол или 1/2 суха. Чаена лъжичка сол
* Млякото на прах може да се намери или в отдела за бебешки храни, или в отдела, където има кафе или мляко. Използвах последващо мляко 2 (бебешка формула). Напр. 500 г за около 3,50 евро. Все още не съм опитвал дали цялото нещо работи с избелващо кафе/има ли добър вкус. Млякото на прах има много различен състав в зависимост от производителя. Можете да ги видите, когато погледнете под въглехидрати. Humana последващо мляко 2 въглехидрати 62,7 g, от които глюкоза 0,2 g лактоза 32,5 g малтоза 3,9 g декстрин 10,7 g нишесте 15,4 g Така че с Humana нишестето набъбва в един вид пудинг. Bebivita детско мляко 2 + въглехидрати 62,2 g, от които лактоза 62,2 g. С Bebivita кремът не е толкова твърд. Така че можете да добавите малко нишесте или пудинг на прах. Кремът има по-добър вкус с Bebivita.
Стъпка 1: Поставете 6 натрупани чаени лъжички захар в тенджера и разпределете равномерно. Загрейте захарта, докато се карамелизира. Веднага щом захарта започне да кафява на едно място, разбъркайте с лъжица и махнете от котлона, в противен случай ще стане неравномерно кафява и твърде тъмна (горчива). Оставете да се охлади. В никакъв случай изсипете сметаната в горещата захар. Кремът изгаря веднага и се лющи. Стъпка 2: Добавете сметаната и поставете в хладилника за една нощ, така че карамелът да се разтвори. 3-та стъпка: Изсипете малко карамелен крем върху желатина в отделна тенджера и го оставете да омекне.
4-та стъпка: Загрейте карамеления крем с още 2 чаени лъжички захар, солта и бърбън ванилията. Разбъркайте млякото на прах, след това разбъркайте нишестето. Масата трябва да се сгъсти след няколко минути. 5-та стъпка: С останалата топлина на чинията внимателно загрейте и разтопете желатина в другата тенджера и добавете към основната смес. Не (!) Изцеждайте желатина, преди да се разтопи, в противен случай той ще се слепи заедно, когато се нагрее и се флокулира в крема.
Стъпка 6: След охлаждане приберете масата в хладилника за около 1/2 час, докато стегне. 7-ма стъпка: Разбийте масата с миксера. Масата вече е по-лека и наистина кремообразна. 8-ма стъпка: Или обработете сега производството на Milchschnitte, или поставете обратно в хладилника и оставете да стегне (около 2 часа).