Микровълновите пуканки увеличават риска от получаване на рак Тайни калории
Царевичните пуканки по същество са нискокалорично, пълнозърнесто ястие. Изследванията показват, че пуканките са добър източник на антиоксиданти. Пуканките обаче имат и някои странични ефекти.
Масло, масла, сол, подсладители и изкуствени аромати, които могат да се добавят към пуканките, могат драстично да повлияят на вашето хранително съдържание и здраве.
В допълнение, пуканките за търговски микровълнови фурни могат да съдържат съставка, наречена диацетил, която може да бъде част от ароматите с аромат на масло, открити в този вид пуканки.
Има опасения, че при високи температури диацетил може да произведе някои малки частици, които могат да увредят дихателните пътища. (1).
Някои производители на пуканки за микровълнова фурна посочват на опаковката дали продуктът им съдържа диацетил или не. Други обаче могат да използват други аромати в производствения процес.
Пуканките бяха източник на частично хидрогенирано масло. Тъй като обаче ненаситените мазнини са забранени от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), сега пуканките в микровълновата фурна обикновено съдържат палмово масло.
Ако обичате да ядете пуканки в микровълновата фурна, но искате да избегнете допълнителните съставки, които се добавят към продаваните стоки, можете лесно да готвите, като използвате торбичка кафява хартия и царевични зърна.
Вижте също: Царевицата е полезна за вашето здраве?
Хранителни вещества в царевица за микровълни
Царевицата, която не съдържа добавки, ще бъде малко по-нискокалорична. Ползата от яденето на царевица е, че тя е лека и засищаща храна. Царевицата е пълнозърнест и източник на фибри.
Според статия в списание TIME, публикувана през 2015г (3), проучване показа, че царевицата е по-търсена храна от картофения чипс.
Защо царевицата е толкова желана? Това може да се дължи на неправилната форма на печените зърна и обема, който заемат.
Аромати на масло и "пуканки дробове"
CDC проучване (4) споменава, че диацетил е вещество, което се съдържа в добавките с аромат на масло, използвани в пуканките в микровълновата печка. Един от проблемите е, че според проучвания върху животни при високи температури диацетилът в ароматизираните с масло аромати се превръща в пари, които могат да причинят увреждане на дихателните пътища.
Респираторните клетки могат да бъдат засегнати от диацетил. Доказано е, че диацетиловите пари са свързани с увреждане на белите дробове в случай на служители в преработвателни предприятия за пуканки.
Не само диацетил може да бъде отговорен за увреждането на дихателните пътища, но и други съединения също могат да допринесат за тези здравословни проблеми.
В заключение, излагането на инхалации на диацетил от ароматизатори на масло върху пуканки с микровълнова фурна, както и потенциалната му консумация, може да бъде вредно за дихателните пътища. Тези медицински състояния са наречени „царевични бели дробове“.
Въпреки че диацетил се намира естествено в други храни, има съмнения само когато е направен синтетично и се добавя към други храни, като микровълнова царевица. (5).
Много компании са спрели да използват диацетил в аромати с аромат на масло. Въпреки това, съставка, подобна на диацетил, наречена 2,3-пентандион (6) може да се използва като заместител на аромати с аромат на масло.
За съжаление е доказано, че 2,3-пентандион също е вреден за дихателните пътища.
Един от начините да намалите риска от увреждане на дихателните пътища е да позволите на пуканките да се охладят преди да вдишат или изядат аромата.
Някои вярват, че пуканките с микровълнова фурна могат да увеличат риска от увреждане на дихателните пътища, но ще са необходими повече изследвания.
Микровълновите пуканки увеличават риска от рак?
Въпреки че вдишването на диацетил може да увеличи риска от увреждане на дихателните пътища или дори увреждане на белите дробове, Berkley Wellness (7) предполага, че пуканките в микровълновата печка не са свързани с повишена честота на рак.
Антиоксиданти в царевицата
Плодовете и зеленчуците се считат за храни с високо съдържание на антиоксиданти. Дори това да е вярно, изненадващо е, че царевицата има повече антиоксиданти, отколкото някои плодове или зеленчуци. (8).
Причината, поради която царевицата е храна, която има толкова висока концентрация на антиоксиданти, може да се дължи на факта, че тя има относително ниско водно съдържание.
Царевицата съдържа по-малко от 5% вода, така че хранителните вещества не са толкова разредени. Въпреки че плодовете и зеленчуците съдържат антиоксиданти, повечето от тях съдържат над 90% вода.
Консумацията на царевица, като част от здравословната диета, може да увеличи приема на антиоксиданти и фибри. Въпреки това, царевицата не трябва да замества плодовете и зеленчуците, тъй като последните осигуряват основни хранителни вещества в диетата.
От друга страна, яденето на царевица с минимално добавени съставки, вместо други висококалорични храни, може да бъде здравословен заместител.
Как да приготвите вашата царевица за собствена консумация?
Ако искате да се насладите на царевица, но не искате да консумирате останалите съставки, намиращи се в пуканките за микровълнови фурни, можете да я приготвите за много кратко време и без да е необходимо специално оборудване.
Можете да приготвите пуканките си на котлона или с помощта на уред с горещ въздух, с кафява хартиена торбичка, царевични семена и микровълнова печка.
Има няколко рецепти за приготвяне на вашата царевица за микровълнова печка. Рецепта на блогър "Кейти, покрита с шоколад" (9) предлага да поставите царевични зърна на една четвърт от дъното на кафява хартиена торба с размерите на тези, в които държите обяда си.
След това трябва внимателно да сгънете горната част на чантата няколко пъти. Поставете торбата в микровълновата и ги задръжте, докато се напукат на разстояние от 3 секунди, което означава да ги държите във фурната за около 2-3 минути. Времето може да варира.
Ако искате да добавите аромати, можете просто да добавите супена лъжица масло и да поръсите малко сол, преди да поставите семената във фурната. Можете също така да добавите малко пресни, нарязани зелени зеленчуци, след като са били загряти във фурната.
Заключение
Не е доказано, че царевицата в микровълновата печка увеличава риска от рак. Някои съставки с аромат на масло, използвани в рецептата за пускани на пазара пуканки с микровълнова фурна, могат да причинят увреждане на дихателните пътища. Продължителното излагане и вдишване може да увеличи риска от увреждане на белите дробове.
Консумацията на пуканки за микровълновата не трябва да предизвиква подозрения, но в това отношение са необходими повече изследвания. Можете да намалите риска от увреждане на дихателните пътища, като оставите пуканките да се охладят след готвене.
Повечето производители вече не използват диацетил в аромати за пуканки, но някои от неговите заместители могат да причинят същия вид нараняване.
Ако искате да се насладите на хранителните предимства на царевицата, без да сте изложени на рисковете, свързани с някои от съставките на пуканките в микровълнова фурна, можете дори да ги приготвите сами.
Можете лесно да приготвите пуканките си за микровълнова фурна, като използвате царевични семена и кафява хартиена торбичка.