Микровълнова храна - колко здравословна може да бъде; Лечебна практика
Готвене в микровълнова печка: нездравословно и вредно?
Микровълновата печка е един от най-често срещаните домакински уреди в тази страна. В практичните устройства топлите ястия са готови за минути. Но дали приготвянето на храната също е здравословно или евентуално вредно? Експертите дават отговори.
В 70 процента от немските кухни има микровълнова фурна
Той е бърз, практичен и отговаря на Zeitgeist - топло ястие е готово за много кратко време в микровълновата печка. Такива устройства вече са били на пазара през 60-те години, те са получили признание от 90-те години на миналия век и сега са в 70 от 100 немски кухни, съобщава Федералният център за хранене (BZfE). Някои потребители обаче се опасяват, че приготвянето на храна в микровълновата печка е свързано с влошено здраве. Наистина ли е така?
Микровълново устройство има в около 70 процента от германските домакинства. Някои хора смятат, че ястията, приготвени в такива устройства, са нездравословни. Експертите обясняват какво е вярно за предположението. (Изображение: Алексей Ротанов/fotolia.com)
Микровълновата храна е безвредна за здравето
Само във фризера, няколко минути по-късно готови за ядене на масата за хранене: замразената храна се размразява в микровълновата фурна или ястието, приготвено в предния ден, се затопля за много кратко време.
Микровълновото излъчване с честота 2,45 гигагерца осигурява бързо нагряване в устройството.
Когато се използва разумно, микровълновата печели не само време, но и енергия в сравнение с плота и фурната. Малките устройства са особено полезни за необвързани или семейства, в които не всички членове се хранят едновременно.
Някои потребители обаче се опасяват, че ще трябва да плащат за намаленото натоварване със здравословни загуби. Това безпокойство обаче е неоснователно.
Margret Morlo от Асоциацията за хранене и диететика (VFED) в Бохолт е съгласна. "Храната от микровълновата печка е безвредна за здравето", казва експертът, според доклад на агенция dpa.
Консумирайте също сурови плодове и зеленчуци
Както BZfE обяснява, електромагнитните лъчи на микровълновата печка задават само компонентите на храната да вибрират, така че да се генерира топлина.
Съставът на храната обаче не се променя. Вълните не са достатъчно силни за това. Храната не може да абсорбира никаква радиация.
Ястията от микровълновата печка са също толкова безвредни, колкото и ястията от тенджерата. Не е препоръчително, например, да замразявате зеленчуците на части и след това да ги затопляте в микровълновата фурна, защото: „Повечето витамини са чувствителни към топлина“, казва Морло.
Максималните загуби на витамин могат да варират между 40 и 80 процента. Витамин С може дори да бъде напълно загубен.
„Ако често затопляте или готвите ястия в микровълнова фурна, трябва също да ядете сурови плодове и зеленчуци всеки ден, за да оптимизирате съдържанието на витамини“, препоръчва Morlo в доклада на агенцията.
Не са необходими специални микровълнови съдове
Също така трябва да внимавате, защото могат да се образуват така наречените „горещи точки“. Това са горещи температури в средата на съд.
Те възникват главно във високи, тесни съдове - например в бебешки шишета или буркани.
"В резултат, например, какаото просто се чувства хладно в началото и може да изгори устата ви в следващия момент", обяснява Анабел Оелман, главен изпълнителен директор на потребителския център в Бремен в доклада на dpa.
За да разпределите равномерно температурата, особено разклатете или разбъркайте добре бебешката храна, след това проверете температурата внимателно, съветва BZfE.
Според експертите обикновено не са необходими специални микровълнови съдове. Конвенционалните съдове от стъкло, керамика, порцелан, фаянс или топлоустойчива пластмаса следователно също служат по предназначение.
Въпреки това, някои пластмасови кухненски прибори не трябва да се използват в уредите, тъй като съществува риск от вредни вещества да се отделят при нагряване на меламинови съдове.
Металните контейнери също не принадлежат към микровълновата фурна, тъй като металът отразява микровълните, може да възникне искрене и микровълните не достигат до храната.
За размразяване и загряване на отделни порции
Микровълновите фурни са особено подходящи за размразяване, отопление и готвене на отделни порции.
Някои устройства също са оборудвани с грил или други функции за печене.
„По-големи количества месо или зеленчуци, изтънчени сосове и хрупкави кафяви сладкиши не могат да се приготвят добре в самостоятелна микровълнова фурна“, пише BZfE.
"Дори нишестените храни като ориз, картофи или юфка, които се готвят дълго време, са по-добри на котлона", казват експертите.
И: "Соловата микровълнова фурна не може напълно да замени традиционната печка с фурна."
Пазете децата далеч от работещи микровълнови фурни
Някои потребители се притесняват, че използването на микровълни ще разпространи вредното лъчение в кухнята.
Но Ина Стелиес от Федералната служба за радиационна защита (BfS) обяснява в доклада на агенцията: "Защитните устройства гарантират, че по време на работа се отделя много малко радиация."
Въпреки това, в близост до екрана и вратите може да възникне малко количество така наречено изтичане на радиация. За тази цел в стандартите за безопасност е посочена пределна стойност, която според BfS се спазва в повечето микровълнови устройства.
„С технически безупречни устройства няма риск за здравето, дори за особено уязвими хора като бременни жени или малки деца“, казва Stelljes.
Независимо от това, винаги трябва да се избягва ненужно излагане на високочестотни полета. Поради това BfS препоръчва по-специално децата да не стоят пред или до устройството, докато се приготвя храната. (реклама)
Информация за автора и източника
Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.