Михаела Билич обяснява защо можем да наддаваме безкрайно и защо не гладуваме (част I)
Срещнах Михаела Билич на тераса преди няколко дни. Имах много да я питам, защото тя издаде прекрасна книга, която бих препоръчал на всички: деца, родители и баби и дядовци, „ABC на храненето“, издадена от издателство Curtea Veche Publishing. Освен това той винаги изглежда добре, той е известен диетолог, с изключителни резултати в кариерата си.
Мислех да не се подигравам там, на срещата, въпреки че я познавам отдавна и не мисля, че някога би ми казала нещо лошо и си поръчах нещо просто, смути, без да знам, че ще се счупи тази "здравословна" напитка. Попитах я за методите за отслабване и как мъжът, който няма здравословни проблеми, но който наддава, не спортува прекалено много, не знае как да живее, винаги трябва да бъде стресиран. Как да отслабнете? Това не е ли допълнителен стрес? Днес е трудно да живееш здравословно, изкушен от толкова много предложения и изкушения ...
Ти какво яде днес?
И двете. Защо? Вие сте на диета?
Nuuuu ... За съжаление моят "калориен бюджет" ми позволява само да "купувам" разбито мляко ...
Какво имате предвид калориен бюджет?
🙂 Всеки от нас има бюджет за калории, точно както има бюджет в портфейла си. И бюджетът след определена възраст и при определени условия на живот става много малък ... което ние нито приемаме, нито разбираме. В превод това означава, че тялото ни не се нуждае от големи количества храна или много калории в допълнение към необходимите. Ако приемем например, че имаме няколко допълнителни години и че сме заседнали, тогава трябва да приемем също, че нашият калориен бюджет намалява, намалява, намалява. Забравяме да приспособим нуждите си към бюджета, казвам ви.
Никога преди не съм чувал това сравнение ...
Да, открих го, след като се замислих как да отговоря на пациентите си „какво да ям?“ или "колко хранения имам право да ям на ден?" Това, което всички наричат „маса“, е много различно от човек на човек. Виждал съм жени, които когато казвам закуска, всъщност означават лате. Други,
когато говорят за закуска, те говорят за богата храна и наистина смятат, че трябва. Това, което те пропускат или просто не знаят, е, че това се отнася за деца, тийнейджъри и възрастни! Вече не сме растящи деца. Нашият метаболизъм вече не се нуждае от три хранения и две закуски. Ние след пубертета не растем! И ако дори не се движим, тогава бюджетът ни е изключително малък. И тогава, това, което ни показва силуетът е, че през повечето време „ядем на служба“. Когато се появят излишните килограми, това означава, че ядем повече, отколкото тялото се нуждае, а той, горкият човек, не знае как да ни покаже това.
Защо се храним така?
И как трябва да се хранят децата?
Те растат. Имат малък стомах. Движи се много. Потребността на тялото им е по-голяма. Следователно те трябва да ядат три пъти на ден и две междинни закуски помежду си. Не трябва да бъдете принуждавани да ядете всичко от чинията, защото детето знае кога е уморено! Поне му отдаваме толкова голяма заслуга.
Как трябва да се храним според тялото си и какво ни позволява фигурата ни?
Гледайки се в огледалото! Ако изчакаме критерият „здраве“ да си каже думата, холестеролът и т.н. Това е очаквано, казвам ви. Силуетът е по-бърза улика. Мазнините се разболяват само когато станат болезнени, когато затлъстяват. Иначе за тялото, както казах, „добре е да е малко задушно“. Когато се погледнете в огледалото, вие сами решавате какво да правите. Можете да решите да имате хармонична фигура, да се чувствате добре в кожата си или напротив, можете да изберете да не се грижите! Ако виждате излишни килограми, това не означава, че сте яли чипс, шоколад или пържени картофи, а че сте яли повече, отколкото е необходимо на тялото ви, за да създадете своята 5 кг по-лека фигура например! Не е нужно да ходите при диетолог, за да получите персонализирана диета.
Е, тогава какво правиш?
Грижа се да задавам правилните въпроси. Защото това, което правят много диетолози, е нещо лошо. Вземам това, което казвам. Вместо да помогне на човека да се разбере и да се види по-добре, той прави списък с храни и строг график на хранене. А резултатът? Мъжът се отделя от себе си. Той се отдалечава или по-точно. Той се събужда в безизходица веднага щом списъкът от диетолога свърши. Той не взема решения сам, чака отново да му се каже какво да прави. И това е погрешно. Защо? Защото това нещо с храна е само въпрос на количество! Само ние можем да знаем какво правим и само ние трябва да бъдем честни със себе си. Не бива дори да ходим при диетолога, ако бяхме честни със себе си докрай. Защото въпросът, който задавам и който трябва да бъде зададен от всеки един, не съм аз какво да ям, а аз какво ям?
... Защото сме гладни?
Е, този отговор идва само в 30% от случаите ... В повечето случаи има и други причини. Съобщенията отвън са тези, които ни карат да избягваме глад, сякаш е вредно! Това е нещо, което трябва да избягвате! Това е нещо страшно! След това се яде превантивно, за да не се появи чувството на глад!
Е, не ви ли се вие свят? Понижава ли кръвната Ви захар? Не се разболявате, ако сте гладни?
Не. Природата ни е проектирала толкова добре, че не можем да гладуваме. Природата е изобретила глюконеогенезата. Когато нямаме глюкоза, ние умираме, така че черният дроб, когато сме гладни, когато не ядем, ще направи глюкоза от всичко. Ето защо тялото съхранява мазнини, за да може черният дроб да ги превърне в глюкоза, когато е необходимо! Това е и феноменът, при който отслабваме! Чрез глюконеогенеза! Така че, ако тялото не получава, то произвежда това, което има. Кулминацията е, че дори когато мастните запаси свършат, черният дроб продължава да произвежда глюкоза този път от протеини на мускулните влакна. Така че дори тогава не умираме. Помните ли образа на хората в лагерите? Те бяха кожа и кости, тъй като черният дроб разтопи мускулния протеин, за да поддържа живота. Те не умряха от това, имаше и други причини ...
И все пак, връщайки се към храната, а не към липсата й, ядем много или, добре, живеем изобилие от храна от около 50 години.!
Точно! Имаше времена на голям глад, когато дажбата на човек на ден беше като стотинка! Видях това в швейцарския музей на храната! В междувоенния период беше достигната такава дневна дажба за човека! В Румъния изобилието от храна се появява вече няколко години! В Западна Европа, преди почти 50 години.
Думата „здравословен“ е широко използвана от всички: не яжте това, защото не е така здрави. Яжте, защото е здравословно!
Страхувам се от тази спекулация, в която се използва думата „здрав“. Опасно е! Няма по-малко здравословна или по-здравословна храна! Бих използвал „годни за консумация“ вместо здравословни, защото иначе хващаме ушите си. Храната може да бъде годна за консумация, т.е. добра за ядене и негодна за консумация, т.е. негодна за ядене!
И какво означава това? Че е смилаем до последната молекула?
Не е наша работа да мислим за хранителната химия
Е, чиповете например са ...
Те са добре да ядат точка. Аааа, количеството им може да е проблем, защото те могат да ви наранят, могат да ви паднат тежко! Или може да ви напълнее, когато е пълен с масло. Но те са годни за консумация!
Така че количеството е въпросът.
Точно. Иначе как да кажем например, че сланината с лук, изядена от нашите предци, е нездравословна? Който някога е наранил?
Прочетете останалата част от интервюто: