Мидна супа със сметана - рецепти за рецепти на Cuisine Actuelle

Състав за 4 човека:

• 1 л Миди
• 2 шалота
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• 100 г Лардон
• 0,5 лимонов сок
• 20 cl бяло сухо вино
• 15 cl Тежък крем
• 2 жълтъка
• 1 супена лъжица зехтин
• Сол
• бял пипер
• Калории = Високи

Стъпки за подготовка

1. Изстържете и измийте добре мидите в няколко води. Обелете чесъна и лука и ги нарежете. Обелете моркова, нарежете го възможно най-скоро, както и бекона
2. Загрейте зехтина в тенджера. Веднага щом е горещо, изпотете чесъна и лука, след това добавете моркова и нарязания на кубчета бекон, намокрени с бялото вино и лимоновия сок. Оставете да се готви за 15 минути, след което допълнете с 15 cl вода.
3. Отворете мидите на силен огън в холандска фурна. Веднага след като се отворят, извадете ги от тяхното готвене, оставете ги да се охладят. След това ги извадете от черупката им и ги запазете на топло.
4. Филтрирайте сока през китайски (малък гевгир), подплатен с кърпа, за да отстраните пясъка, изсипете в бульона с чесъна и шалота.
5. В купа смесете яйчните жълтъци и крем крем, след това добавете към бульона, докато разбърквате. Загрейте, като избягвате кипенето. Проверете подправката. Разделете мидите между чиниите и ги покрийте широко с бульона. Сервирайте горещо.

---