Миди в салата открийте рецептите на Femme Actuelle Le MAG

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

• 2 кг миди
• 4 шалота
• 1 стрък целина
• 30 г масло
• 25 cl Бяло вино
• 1 лимон
• 1 жълтък
• 1 супена лъжица Горчица
• 20 cl масло
• 3 стръка магданоз
• Сол
• Пипер

Стъпки за подготовка

Измийте и изстържете мидите старателно под студена вода. Обелете шалота и ги нарежете на ситно. Измийте и нарежете стръка целина на малки кубчета.

Разтопете маслото в голяма холандска фурна. Добавете шалота и целината до кафяво за 1 минута. Налейте бялото вино и веднага след като заври, добавете мидите. Пипер, но не сол. Отворете мидите на силен огън при непрекъснато разбъркване.

Извадете мидите с помощта на шушулка, ги обвийте и ги поръсете с малко лимонов сок.

Филтрирайте соковете за готвене през муселин, изсипете го в тенджера и го намалете, докато получите 2 супени лъжици. на течност.

---