Захар; Подправени кифлички с бриош; Лесна и здравословна рецепта!
Тези кифлички с бриош са наистина невероятни!
Беше около 21 ч. На другия ден, когато реших да направя тези кифлички със захар и подправки на закуска на следващата сутрин.
Оттам насетне вечерта беше пълна с опасност.
Трябваше да копая брашното за хляб от дълбините на килера си и почти срещнах съдбата си в купчина консерви.
Настъпи сериозен момент на паника, когато си помислих, че нямам достатъчно масло (тези неща използват МНОГО масло - нищо чудно, че е толкова вкусно!) Но в последния момент намерих резервна пръчка, скрита зад кашона с яйца . Не питай какво още намерих в дълбоките ниши на хладилника си.
Започнах да смесвам тестото и не можах да разбера защо не се събира. Беше толкова сухо и ронливо и изглеждаше тъжно. Най-накрая разбрах, че съм забравил да добавя водата.
Всичко това обаче не беше нищо в сравнение с миризмата.
Горещата, изгаряща миризма идва от любимия ми миксер. Обадих се по стълбите към семейната стая в мъжката пещера и помолих съпруга си за честното му мнение:
„Ако миксерът ми мирише на огън, трябва ли да спра да смесвам нещата?“
Отговорът му беше нещо като: „Ъъъ, да. Морон. "
Накарах го да го помирише за всеки случай, ако си помисли, че не ухае толкова ужасно огнено и нещата са наред.
Вместо това той се качи по стълбите с отвертка в ръка, готов за битката. Разплаках се, когато той свали винтовете от моя най-доверен кухненски уред.
Това беше докосване и ходене там за известно време. Дори отделих малко време да помисля за "зелено или бяло?" за хипотетичния нов блендер вероятно бих купил.
Това беше докосване и за съпруга, след като наруши ръководството и осъзна, че горещата миризма и докосването са нормални. Разбира се, никога преди не бях забелязвал това, но в наръчника се казваше, че е добре и тук съпругът беше разглобил проклетото и се мъчеше да го събере отново.
Може да съм изкрещял.
За щастие, за щастие, щастлив, той успя да го накара да работи отново и отново започнах да бъркам тестото.
Всеки се нуждае от приключения в живота си. Поддържа нещата интересни, нали? Така че основно казвам, отидете в кухнята, направете свое собствено приключение с онези вкусни, маслени, перфектно подсладени, нежни кифлички с бриош и се свържете с мен.
Не позволявайте на рецептата и инструкциите да ви сплашват. По същество хвърляте всичко в вашия миксер (и наистина трябва да имате миксер за тази рецепта) и го пускате. Има достатъчно време за тестване, но не твърде много време за докосване.
Захарни и подправки Бриош кифлички
Към тази рецепта има много стъпки, но тя наистина не е твърде трудна и крайният резултат си заслужава!
съставки
2 1/4
чаши
универсално неизбелено брашно
3 1/4
чаена лъжичка
Суха мая
1
супена лъжица
кошерна сол
14-ти
супена лъжица
несолено масло
За сместа от захар и подправки:
1/2
чаена лъжичка
смлян джинджифил
1/4
чаена лъжичка
кошерна сол
1/2
Купа
масло,
разтопен
ръчно
Комбинирайте всичко с изключение на маслото в миксер, оборудван с куката за тесто. Разбивайте на ниска скорост за 3 или 4 минути или докато всичко се събере. Ако е необходимо, спрете миксера, за да остържете страните и дъното на купата и се уверете, че цялото брашно е включено. След като тестото се събере, смесете на ниско ниво за още 3 или 4 минути. Тестото ще бъде много твърдо и сухо.
При ниска скорост маслото парче по парче dd. Разбъркайте добре след всяко добавяне, докато изчезне в тестото. Смесете тестото на ниска скорост в продължение на 10 минути, като от време на време спирате, за да остържете купата. Важно е цялото масло да се смеси старателно в тестото. Може да се наложи да спрете миксера и да използвате ръцете си, за да разбъркате маслото.
След като маслото е напълно вградено, завъртете скоростта на средна и бийте още 15 минути или докато тестото стане лепкаво, меко и блестящо. Отначало ще изглежда рошаво, но в крайна сметка ще стане гладко и копринено. Включете скоростта на средно висока и бийте за минута.
Тествайте тестото, като го издърпате. Трябва да има нещо, което да се разтяга и да има нещо. Ако изглежда мокро и пухкаво или прилича повече на тесто, отколкото на тесто, добавете няколко супени лъжици брашно и разбъркайте, докато се събере. Ако се счупи на парчета, когато го издърпате, продължете да бъркате на средна скорост още няколко минути или докато се укрепи. Прави се, когато можете да съберете всичко и да го запишете на едно парче.
Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с найлоново фолио и натиснете фолиото директно върху тестото. Оставете да втаса в хладилника за 6 часа или за една нощ. В този момент можете да замразите тестото до 1 седмица.
Извадете тестото от хладилника.
Застелете 20 формички за мъфини с хартия или масло и поръсете с брашно.
Разполовете тестото наполовина. Върху набрашнена работна повърхност изстискайте или разточете половината тесто в правоъгълник около 10 на 15 инча. Той има консистенцията на Cold Play-Doh и с него трябва да се работи лесно. С помощта на стъргалка за пейка, нож на готвач или нож за пица изрежете правоъгълника на 10 равни ленти, около 1 на 5 инча всяка. Нарежете всяка лента на 5 квадратчета от 1 инч. Повторете с втората половина на тестото. Трябва да имате 100 1-инчови квадратчета тесто.
Поставете 5 квадратчета тесто във всяка купа за мъфини. Покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса на топло място за около 1 1/2 часа.
Загрейте фурната до 350 градуса.
Печете от 35 до 45 минути или до златисто кафяво. Охладете рулата в тигана върху решетка за около 5 до 10 минути, докато се охладят достатъчно.
В малка купа смесете захарта, канелата, джинджифила, индийското орехче, карамфила и солта заедно.
Намажете върховете на кифличките с разтопено масло и навийте всеки кок със захарната смес, за да се покрие.
Рулата се сервират най-добре топли или в рамките на 4 часа след печене. Те могат да се държат в херметически затворен съд до 1 ден и след това да се затоплят в 300-градусова фурна за 5 минути преди сервиране.
Рецепта, направена от брашно