CSID What Happens Doctor Andive ползи, калории, рецепти - CSID What Happens Doctor

Ендивията е зеленчук от семейство Цветни растения Asteraceae, който включва още цикория, слънчоглед, глухарче или миша опашка.

В прясно състояние има леко горчив вкус и хрупкава текстура, но става сладък и мек, ако е на скара, изпечен или попарен в гореща вода с малко сол.

Ендивиите могат да се консумират като салата, като лека закуска между храненията, но също и в различни ястия. Но бъдете внимателни: готвенето на ендивия под всякаква форма намалява хранителните свойства на този зеленчук.

Ендивия: калории и хранителни стойности

Част от 100 грама ендивия съдържа само 17 калории, така че е идеален зеленчук в диетата. Но ендивиите са показани и за другите хранителни вещества, които съдържат. На 100 грама ендивиите гарантират:

8 грама фибри
36% от препоръчителната дневна доза (RDA) на фолиева киселина
9 милиграма желязо
4 милиграма ниацин
18% от RDA на пантотенова киселина
9 милиграма калий
5 милиграма тиамин
72% от RDA на витамин А.
11% от витамин С RDA
15 милиграма магнезий
28 милиграма фосфор

Ендивия: ползи за здравето

Ендивиите са сред зеленчуците с най-ниско калорично съдържание, поради което са често се посочва в колани за отслабване. Ендивиите също са богати на фибри и инулин, вещество, което помага за понижаване нивата на холестерола и кръвната захар и стабилизира чревния транзит. препоръчва се за диабетици и тези, които изпитват запек.

Поради богатото съдържание на витамин А, ендивиите са показани за предотвратяване или подобряване на зрителните нарушения (глаукома, катаракта, дегенерация на макулата) и дерматологични.

Ендивиите също са отлични източници на витамини от B-комплекс, които играят съществена роля за правилното функциониране на тялото. Те подпомага метаболизма на мазнините, подпомага храносмилането и помага в борбата със симптомите и причините за стрес, депресия и сърдечно-съдови заболявания.

Поради многото минерали, които съдържа, като калций, магнезий, фосфор или калий, ендивия помага за предотвратяване на клетъчното окисляване, предотвратява електролитния дисбаланс и естествено регулира кръвното налягане.

Ензимите в ендивите играят a важна роля в процеса на детоксикация на черния дроб. След период, в който сте яли прекалено много или твърде много мазнини, консумирали прекалено много алкохол или сте били подложени на антибиотично лечение, черният дроб трябва да бъде възстановен и най-добре можете да го направите с храна. Прочетете също добавки за регенерация на черния дроб: добри или не?

Фолиевата киселина на ендивия е съединение, което помага здравословно развитие на плода и предотвратяване на спонтанен аборт или вродени дефекти.

Антиоксидантите и минералите в ендивията са основни хранителни вещества за предотвратяване на когнитивния спад. Рискът от заболявания като деменция може да бъде намален чрез приемане на диета, богата на зеленчуци, включително ендивия, показват проучвания.

Поради съдържащите се противовъзпалителни съединения ендивиите също могат да помогнат облекчаване на симптомите на астма, алергичен ринит или други дихателни проблеми.

Голямото количество калций в ендивията е полезно за хора, склонни към камъни в жлъчката (камъни в жлъчката), а витамин Е помага поддържане на здрава кожа и коса.

Не на последно място ендивиите са богат източник на кемпферол, вещество, открито в повечето кръстоцветни зеленчуци, което има антиоксидантно, противовъзпалително, антибактериално и кардиопротективно действие. инхибира растежа на раковите клетки и предизвиква тяхната смърт.

Рецепти за ендивия

Лодки с ендивия с ядки, горгонзола и круши

съставки:

2 ендивия
1 чаена лъжичка зехтин
1 круша, нарязана на парчета
1 чаена лъжичка мед
Няколко парчета сирене горгонзола
Няколко зрели ядки, нарязани на едро
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Обелете листата на ендивията, измийте ги добре под течаща студена вода и ги поставете върху кухненска кърпа, която ще поеме водата. Загрейте маслото в тенджера на умерен огън. Добавете нарязаните круши, варете 2 минути, докато омекнат и разбърквайте от време на време. Свалете тигана от огъня и добавете меда върху накиснатите круши, сол и черен пипер на вкус, след това сиренето. Тази смес се добавя към всеки лист от ендивия, върху който се поръсват накълцани узрели ядки.

Печени ендивии с орехи и винегрет

Това ястие е отлична гарнитура за печено пиле.

съставки:

6 ендивия
2 супени лъжици зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Съставки за винегрет:

2 супени лъжици оцет от бяло вино
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 чаена лъжичка захар
6 супени лъжици студено пресовано орехово масло
Шепа нарязани орехи
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Нарежете края на ендивиите, след което ги разрежете на две по дължина. Поставете половинките ендивия върху лист за печене и ги залейте с малко зехтин, сол и черен пипер. Поставете във фурната, полуразрязана, за 25 минути.

Междувременно се приготвя винегретът. В малка купа смесете оцета, горчицата и захарта. Постепенно добавете ореховото масло, докато стане напълно хомогенно. Добавете нарязаните зрели орехи, разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Извадете ендивиите от фурната, поставете ги върху плоско блюдо и добавете супена лъжица винегрет върху всяка от тях.

Татинов тарт с ендивия

Оказваш ли се в пустинята? Защо не?! Този татинов тарт първоначално е направен от ябълки, но може да бъде също толкова вкусен, когато основната съставка е ендивия. Ако добавите парче тарт и чаша ванилов сладолед, вкусът ще бъде перфектен!

съставки:

8 супени лъжици масло
200 грама захар
Ванилови шушулки или ванилова есенция
6 ендивия без гръбначен стълб, разрязани по дължина наполовина
2 супени лъжици лимонов сок
Тесто за тарта (можете да го направите у дома или да го купите готово от магазина)
Яйце

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 175 градуса по Целзий. Пригответе карамела: загрейте висок тиган с подвижни дръжки незалепващо до средно до силно нагряване, след това добавете маслото и намалете котлона до ниско ниво. След като маслото се разтопи, добавете захарта и шушулките или ваниловата есенция. Оставете на слаб огън и бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно и придобие меден оттенък.

Разточете ендивиите през получения карамел и ги поставете спретнато в тигана, с половинките надолу. Поръсете с лимонов сок, след това поставете тавата във фурната за 20 минути (покрита с капак или алуминиево фолио. След като изтече времето, завъртете ендивията от другата страна и оставете във фурната за още 20 минути).

Извадете ендивията от фурната и сложете получения сос в купа на огъня. Варете, докато достигне консистенцията на сос и добавете още захар на вкус. Изсипете получения сос върху ендивиите, подредени спретнато в кръгла форма за печене, след това поставете нарязаното тесто за тарта отгоре и натиснете по краищата с вилица, за да създадете краищата. Разбийте яйце с малко вода и намажете тестото. Поставете тартата във фурната при температура от 205 градуса по Целзий за 20-25 минути.

Оставете да се охлади за 10 минути, преди да обърнете тестото с главата надолу. Сервирайте тартата, докато е топъл, с чаша ванилов сладолед и малко карамелена заливка.